酸奶可以冻，酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。
酸奶饼的做法大全
1、纯酸奶1包（约160）、鸡蛋 2个、面粉 150克、白砂糖适量。
2、将四种料一起放入盆里，白糖按个人口味适量放入。
3、搅拌均匀，呈糊状，放置10分钟。因为我放的是笨鸡蛋，颜色比较黄。
4、平底锅加热，中火，记得不放油哦！用小勺子将面糊舀一勺倒入锅里，面糊自动摊开。
5、依次，再来三个，盖上锅盖。
6、半分钟后，自动成型的饼，一面己经好了，翻另一面，再烙半分钟。
7、酸奶饼出锅了，浓浓的奶香味！
怎么做巧克力炒酸奶
1、抹茶巧克力，酸奶，蓝莓干，杏仁片。
2、巧克力冷藏后切碎粒。
3、平底容器铺好油纸备用。
4、将巧克力碎，杏仁片，蓝莓干装入大碗里。
5、倒入酸奶。
6、搅拌均匀。
7、倒入提前准备好的平盘里。
8、用刮刀抹平。
9、表面可以再撒些巧克力碎。
10、入冰箱冷冻3小时以上。冻结实即可。
11、切块即可食用。
自制酸奶发酵时可以放蜂蜜吗
自制酸奶需要将牛奶进行发酵，在牛奶发酵期间不要加入蜂蜜，蜂蜜本身有抑制细菌繁殖的作用，牛奶发酵期间加入蜂蜜会抑制乳酸菌的繁殖，导致牛奶发酵不完全。
若想加入蜂蜜可以在酸奶发酵完成饮用前加入。
