解释：
酸性的物质和牛奶都会结块，酱油都是微酸性的物质，因此会结块。
牛奶结块的其他原因：
1、酸奶由于倒置或倾斜，顶部内表面会粘一个酸奶层，长时间放置，粘附层水分减少，导致酸奶层掉入酸奶中，导致结块，这种情况可能在运输和搬运中发生；
2、纯奶对温度要求很严格，在产出过程中有稍微的温度波动，会导致纯奶变质，会现发酸、结块、发苦，沸腾后呈豆腐脑状。
介绍 ：
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
自己做的酸牛奶太酸了怎么办
1、一瓶酸牛奶作为菌种，一瓶酸牛奶可接种五瓶鲜奶；
2、将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用；
3、将鲜奶加热煮沸2分钟，在煮沸的鲜奶中加十分之一的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40度进行接种；
4、把1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖；
5、放在35度左右的温度下进行发酵，约经6小时就可形成凝块，移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。
纯牛奶怎样做酸牛奶
1、将牛奶包剪开倒入锅里。
2、将牛奶加热烧开 然后放进适量的白砂糖。
3、将锅拿出来，将牛奶放凉至40度左右。
4、放两条乳酸菌到锅里，不要开加水。
5、将乳酸菌和牛奶搅拌均匀。
6、将搅拌好的牛奶倒进大一点的碗里，盖好盖子。
7、将容器放进电饭煲，9个小时左右。
8、然后盛出，这样酸奶就做好了。
如何洗掉牛奶渍
在衣服干的时候，对准奶渍部位轻压泵头，挤出适量洗衣液涂抹在奶渍处（涂抹要均匀，要完全覆盖奶渍，可以用手指由外向内打圈）。涂抹完成后，不要急，先静置5分钟。5分钟后，按常规洗涤，轻轻搓揉即可清洗干净。搓干净后，漂洗也非常的轻松，只需一次就能漂洗干净。
