乳糖和半乳糖都属于还原糖。
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。
还原性质
1、一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
2、如该糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。所有单糖（除二羟丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈阳性反应，所以大部分单糖及二糖都具有还原性。
乳糖是咱生活里吃了那个白糖吗
乳糖是一种纯净物，而白糖是一种混合物，二者并不是同一种物质。
白糖是由甘蔗和甜菜提炼出的糖蜜，精炼制作而成，白糖色白，甜度高。白糖等糖类物质，是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖氧化后产生的能量维持，人体活动所需的能量大约有百分之七十是依靠糖类供给的。根据制糖工艺的不同，白糖制作可分为硫化糖和碳化糖两大类。
乳糖是二糖的一种，它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖经过缩合形成的，味微甜，通常是由牛奶中的乳清，经过加热或乳化工艺处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥后得到的。
家庭版牛扎乳糖做法窍门
1、把花生铺在烤盘上，烤箱130度预热，上下火烤20分钟。
2、烤好的花生取出晾凉，去花生衣，压碎备用。
3、把需要的材料准备好。
4、黄油加入无水的锅，慢火加热溶解 。
5、黄油溶解后，加入棉花糖，转小火，让棉花糖慢慢溶，边加热边轻压和翻动。
6、棉花糖都溶解后倒进奶粉，这时可以把火关掉，慢慢把奶粉和棉花糖拌均匀。
7、倒进准备好的花花生，慢慢把花生和奶糖混合均匀。
8、把做好的奶糖放在铺上油纸的盘子里，压平，放凉，再按自己喜欢的大小切块，用糖纸包装好即可。
乳糖是不是还原糖
1、乳糖是还原糖。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性，还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
2、乳糖属于二糖的一种，分子式是c12h22o11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。
3、乳糖英文名称为lactose；由一分子β-d-半乳糖和一分子α-d-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式c12h22o11，摩尔质量342.3克。有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。
