食品凝固剂的作用是在保持食品组织结构不变的情况下来增强黏性。食品凝固剂包括使蛋白质凝固的凝固剂和防止新鲜果蔬软化的硬化剂等食品添加剂。中国列入国家标准中的凝固剂共有10种物质，分别为：乳酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇、乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸二钠钙、柠檬酸亚锡二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、薪草提取物、谷氨酰胺转氨酶。
食品干燥剂有毒吗
在生活当中是有很多便利包装的食物，像是一些零食就会在包装食物的时候在里面放上一个干燥剂，尤其是那种膨化食品，这种食物是不能受潮的，所以会使用干燥剂来使得包装袋里面保持干燥。而那种干燥剂在食物当中会以小包装的形式进行干燥，但是如果那种干燥剂泄露了，有没有毒呢？食品干燥剂没有毒。食品干燥剂是将食物当中的水分去除防止潮湿的，而在食物当中使用的干燥剂是无毒无味的那种，毕竟是在食物当中，有毒物质是不允许的。
披萨为什么垃圾食品
因为披萨饼绝对是属于高脂肪高热量，低纤维低叶绿素的食品了。披萨（pizza）是一种著名的意大利食物，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，已经成为全球通行的食品，但不同的国家和地区的人们在吃这种饼的时候，口味又稍有不同。
披萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成，奶酪通常用马苏里拉奶酪，也有混用几种奶酪的形式。
区分一种比萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。
日本有什么特色的食品
日本的特色食品：
饭团：饭团是日本的传统食品。主要食材是米饭，主要配料是鱼片等。制作者可根据自己的喜好添加配料，亦可根据个人喜好制作成多种样式的饭团。寿司：寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。生鱼片：日本料理以生鱼片最为著名，生鱼片堪称是日本菜的代表作。怀石料理：原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。渍物：日本料理即咸菜。日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。
