油炸食品时，控制油温炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°c，可多炸一些时间。
选用油最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°c时，也不至氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。
乳类食品有哪些
乳类食品是指以乳或是乳制品为主要原料，经混合调制和特定的工艺处理加工而成的一种或一类动物性食品。主要分为七大类：
1、液体乳类主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等。
2、乳粉类主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉。
3、炼乳类主要包括：全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。
4、乳脂肪类主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等。
5、干酪类主要包括：原制干酪、再制干酪等。
6、乳冰淇淋类主要包括：乳冰淇淋、乳冰等。
7、其他乳制品类主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。
天津有什么特色食品特色景点
特色食品：
1、狗不理包子。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出笼的包子，肉馅松散，鲜而不腻，清香适口。
2、耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕选料精，制作细，成品在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。
3、天津麻花。它的特色香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置几个月都不走味，不绵软、不变质。适合送亲朋好友。
特色景点：
1、瓷房子。该建筑被人们称为：一座价值连城的“中国古瓷博物馆”。这座“瓷房子”是天津市赤峰道一座用多件古董装修而成的法式洋楼，由瓷房主人张连志亲自设计。
2、天津古文化街。以天后宫为中心的古文化街，南口的牌楼上高悬“津门故里”大匾，标志着这一带是800年前的一处居民聚落点。
4、周邓纪念馆。周恩来、邓颖超的青少年时代是在天津度过的，他们在天津相识。
散装食品包括哪些
散装食品不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原料、鲜冻畜禽产品和水产品等，即消费者购买后可不需清洗即可烹调加工或直接食用的食品，主要包括各类熟食、面及面制品、速冻食品等。
散装食品又称“裸装”食品，是那些没有进行包装即进行零售的食品。散装食品因节省了繁琐的包装，降低了食品的价格，且买多买少、随意方便，很受消费者欢迎，无论在商场超市，还是在集贸市场，均随处可见；散装食品主要包括面食、肉食、腌制品、糕点等，品种繁多。
