油炸食品致癌的原因有以下几点：
1、煎炸的油经长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，会引入多种有害成分。反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸efa和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响，增加患心血管疾病的危险、导致患糖尿病的危险增加、导致必需脂肪酸缺乏、抑制婴幼儿的生长发育；
2、为改善口感，常常在其中添加明矾，是食品中铝污染的来源。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素d相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病；
3、油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，是2a级致癌物，对人体存在诸多危害，这都是毫无疑问的科学结论，由世界卫生组织及多国卫生部门的报告证实。
肯德基里有没有猪肉食品
肯德基中的猪肉食品有：咔滋猪扒堡、金猪串福、皮蛋肉丝粥、鸡蛋猪柳卷、猪柳蛋堡、烟熏火腿蛋堡等。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富蛋白质及脂肪，碳水化合物，钙，铁，磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤的作用。凡病后体弱，产后血虚，面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
关于油炸食品的技巧
1、清炸
将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。
2、干炸
将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
3、酥炸
将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
4、软炸
用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
5、脆炸
将带皮的原料，先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。
乳类食品有哪些
乳类食品是指以乳或是乳制品为主要原料，经混合调制和特定的工艺处理加工而成的一种或一类动物性食品。主要分为七大类：
1、液体乳类主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等。
2、乳粉类主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉。
3、炼乳类主要包括：全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。
4、乳脂肪类主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等。
5、干酪类主要包括：原制干酪、再制干酪等。
6、乳冰淇淋类主要包括：乳冰淇淋、乳冰等。
7、其他乳制品类主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。
