大米属于加工类食品，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的营养元素，是中国大部分地区人民的主要食品。
食品检测仪器设备有哪些
食品安全检测设备主要包括的仪器有云唐农药残留检测仪（yt-ny24）、兽药残留检测仪（yt-syc）、食品重金属检测仪（yt-xsz）、食品微生物检测仪（yt-atp）、甲醛检测仪（yt-jq12）、过氧化值检测仪（yt-gy12）等。
食品仪器检测是在食品安全领域最精密权威的检测手段，它大量使用先进检测设备对食品中可能含有的各种微量毒素进行检测，从而避免类似于食物中毒等事件爆发的可能性。
食品中水分有哪些存在形式
食品中水分存在形式共有两种形态：自由水，结合水。
1、自由水：滞化水，毛细管水，自由流动水。自由水，不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水。自由水占总含水量的比例越大，使原生质的粘度越小，且呈溶胶状态，代谢也愈旺盛。 生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低。当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。自由水越多，代谢越旺盛。结合水多抗旱性越强。
2、结合水：构成水，邻近水，多层水。结合水是水在生物体和细胞
为什么说生熟食品要分开
生熟食品要分开是因为生的食品是未经消毒处理的，上面的细菌较多，所以为了防止生食和熟食交叉污染，所以要把生熟食品分开。
生食品含有多种细菌和病毒等微生物，只有经过高温烹煮后才能杀死，进而食用，若是和熟食品混放，则很容易使熟食品沾附微生物，因此生熟食品必须分开放。同理切生菜的刀具和切熟食的刀具也要分开。
食品生熟分开是卫生方面的要求，肉类和蔬菜在生的时候会有细菌或寄生虫卵，如果与熟的食物混放会污染熟的食物，熟食不经加热就食用，这样会使人中毒或者感染寄生虫。
