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怎么用微波炉热牛奶才不会溢出来

2023-09-02 17:12:01人气:60

用微波炉热牛奶不会溢出的情况如下:

牛奶不要太满,离容器口还有2-3厘米;时间过长温度过高都可能会溢出,关键是掌握好时间;热奶不需要烧开,保持七八十度热一两分钟;溢出的原因是分子的结构不同,牛奶是蛋白质,水是小分子,在加热时,水沸腾蒸发变为水蒸气,但是牛奶加热时是蛋白质的变性,有体积的变化,加之两者沸点及比热容的不同,所以煮沸时会有不同的现象。现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶,但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌,速度快,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁,造成营养流失。

怎么用微波炉热牛奶才不会溢出来

延伸阅读

请问酸奶可以用微波炉加热吗

酸奶适当加热还是可以的,但温度不能过高,否则可能会将乳酸菌全部杀死。而如果胃肠道消化吸收好,可以喝冷藏的酸奶。酸奶太凉,喝之前将其放在温水中浸泡一会儿,温度基本保持在40到45℃,手感觉稍微有些发热的温度,可以适当恢复乳酸菌的活性,但不会对酸奶的营养和保健价值造成太大影响。

生牛奶可以用微波炉加热吗

可以但时间不可以太长。原因如下:

1、微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。

2、牛奶加热的时间越长、温度越高,营养的流失就越严重。

使用微波炉会不会破坏食物的营养

美国食品和药品管理局则认为,和传统烹调方式相比,用微波炉烹饪并不会使食物中的营养损失得更多。相反的,用微波炉加热饭菜由于热得快,并且不用加水,食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计,使食物能尽快吸收,因而食物也不会被污染或成为辐射物。 另一方面,用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质。因为微波属热能射线,将热能传送到食物身上,食物本质并不会因而受到任何影响。英国营养学家简·克拉克在2007年12月18日《每日邮报》上撰文称,在微波炉中加热食物是非常安全的,能杀死食物中的细菌和病毒,而且能保留住食物中更多的营养。至于对人体,只要使用得当也不会有任何危害。因为微波炉的设计符合严格的安全标准,它的辐射,比手机和电脑显示器都小。

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