本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。专业方向学习方向食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理，不同方向所学课程有所不同。
榴莲可做成什么食品
榴莲包子、榴莲酥、榴莲披萨、榴莲烧饼等。
榴莲包子做法具体如下：
材料：榴莲、面粉、发酵粉、糯米粉、白糖、食盐。
方法步骤：
1、在盆中放入面粉、糯米粉、白糖、酵母粉、盐搅拌均匀，加入温水和面；
2、将面团发酵1小时，取榴莲肉，去榴莲核，将榴莲肉放入碗中；
3、在碗中放白糖，搅拌，压碎；
4、将面团揉成长条形的，切对等分量；
5、取一小面团按扁摊开，放榴莲馅，折边包起来，放在盘中；
6、锅中烧水，在锅中放入蒸架，比赛包子放在蒸架上；
7、大火蒸15分钟，关火，虚火5分钟即可食用。
食品微生物都检验哪些
1、菌落总数：
菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下培养后，单位重量、容积或表面积上，所生成的细菌菌落总数。
2、大肠菌群：
肠杆菌科的埃希氏菌属，柠檬酸杆菌属，肠杆菌属和克雷伯菌属统称为大肠菌群，均来自人或温血动物肠道，不形成芽孢，在35摄氏度到37摄氏度条件下发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。
3、致病菌：
致病菌即能够引起人们发病的细菌，大肠菌群检验呈阳性，并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。
4、霉菌及其毒
平常的豆制类食品有哪些
发酵大豆制品其生产除了精选、浸泡、蒸煮过程外，均需经过一个或几个特殊的生物发酵过程，产品具有特定的形态和风味。品种包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆、发酵豆渣制品等。
非发酵大豆制品包括南豆腐、北豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮、卤制豆制品、油炸豆制品、大豆熏制品、大豆粉等。
新型大豆制品包括油脂类制品、蛋白类制品、全豆制品。其中油脂类制品包括大豆磷脂、色拉油、人造奶油、起酥油、大豆油等；蛋白类制品包括脱脂大豆粉、功能性浓缩大豆蛋白、组织大豆蛋白、分离大豆蛋白、大豆蛋白纤维等；全豆制品包括豆乳、豆乳粉、大豆冰激凌等。
