主料：鲜奶。
乳扇做法：
1、利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1比3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。
2、先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70摄氏度左右，再以碗约500毫升，盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
3、把凝块用勺子或筷子取出，把凝块用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，入锅油炸，出成品。
云南普洱茶饼怎么保存
云南普洱茶饼的保存方法是选择陶瓮或陶缸将茶饼置于储存器皿中。这是因为陶制品有通风透气的特点，十分适合存放普洱茶。容器口无需密封，用木条、棉布盖住，使其自然通风、不落尘、不进异物就行了。因为普洱茶是后发酵茶，存放的目的就是为了让茶叶的内部发生慢慢转化，进而变得越陈越香。
云南普洱哪七大茶山
云南普洱原有六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，针对历史资料对古六大茶山的各说不一。
澜沧江内六大茶山：革登山、倚邦山、莽枝山、蛮砖山、曼撒山（易武山）、攸乐山(基诺山)。
江外六大茶山：南糯山、南峤山、勐宋山、景迈山、布朗山、巴达山。
现有普洱第七大茶山：勐乐山。
云南省名茶普洱茶属于什么茶
普洱茶在很多书籍和茶叶词典中被归为黑茶一类，但严格意义上普洱并不属于黑茶，可以自成一类。普洱茶指的是以云南大叶种晒青茶为原料，并在当地采用特定加工工艺制成，具备独特品质特征的茶。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
