当前位置:首页 > 经验知识

云南巍山粑肉饵丝

2023-06-08 12:00:03人气:99

众所皆知,耙肉饵丝是云南文化中有名的小吃之一,只能用“独具特色”一词来形容它。耙肉饵丝的特点有很多,如味清香,汁浓不腻,肉炖耙糯,味醇鲜美等等。很多人品尝过后,对它可谓是赞不绝口。下面,让小编来为大家详细介绍这道美食吧。

耙肉饵

丝是巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。相传,当年皮逻阁曾用它招待大唐使节,从此名声大振,被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌,目前仍是南诏古街上最具特色的名小吃。

耙肉饵丝百吃不厌,关键在于它的做工精细,选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米,制成的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,而且不脆不粘。另外,饵丝最好食用当天早上加工好的,过了夜或者隔了几天的味道就差多了。

选肉只能选用刚刚宰杀上市的新鲜猪肉的后腿、肘子、腹部三线肉,在炭火上用大火将外表烤焦,再放进温水中浸泡片刻并将糊渣刮洗干净,接着放进大砂锅中加适量草果、腊骨头用文武两火煮炖,把肉煮炖至熟烂松软,经过一天一夜备好上汤和“帽子”。

烹煮饵丝也有学问,有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候,将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的肉、汤汁,放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁、香焙辣椒面等,这样的耙肉饵丝吃起来汤汁鲜美,味道浓香,入口令人回味无穷。

云南巍山粑肉饵丝

延伸阅读

云南白药和虾一起吃后果是什么

由于鱼类、蚕豆和海鲜能降低云南白药的作用或之间有相互有反应,影响药物的药效发挥。

云南白药胶囊具有化瘀止血,活血止痛,解毒消肿。用于跌打损伤,瘀血肿痛,吐血、咳血、便血、痔血、崩漏下血,手术出血,疮疡肿毒及软组织挫伤,闭合性骨折,支气管扩张及肺结核咳血,溃疡病出血,以及皮肤感染性疾病。服药一日内,忌食蚕豆、鱼类及酸冷食物。

宝宝可以吃云南墨江紫米吗

宝宝是可以吃云南墨江紫米的,加了糯米一起煮的话,宝宝就不可以吃。糯米会导致消化不良,小孩子的肠胃发展还不完善,是不建议吃的。墨江紫米含有花青素、植物蛋白和核黄素以及硫胺素,还有四个氨酸等多种对人体有益的营养,这些能够促进身体新陈代谢,对维持人体健康有很明显的好处。

云南重阳节吃什么

云南位于中国的西南方向,在这个省份有着很多少数民族,而且每一个少数名族都极具特色,云南本身在生活习性和习俗文化上也是很有自己的独特之处,湿热的天气、森林的环绕,也让云南的节日习俗不同。那么在云南重阳节吃什么?云南重阳节敬老习俗有哪些?下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助!

云南重阳节吃什么

菊花鸭

菊花鸭的鸭子必须选用两年半以上的麻鸭,这样的鸭子做出来汤味醇厚鲜美,因为这道菜主要品的可不是鸭肉,是菊花。

而且菊花也只能是一种菊花,并不是所有的菊花都可以。很多菊花除了花香之外,花瓣碾碎之后会有其他味道,所以不适合做菜。只有广南白菊,花香四溢的同时,花瓣本身并不会有其他杂味。

鸭汤出锅上桌后,菊花一定要边吃边放,吃时将菊花在微沸的火锅中涮一下立即夹起,否则就会因煮烂失去风味。

席间小酌菊花酒,饭后慢饮菊花茶,一年一度的重阳节,就这样陪着家人朋友悠然度过。

云南重阳节敬老习俗

坐花轿

云南大理白族自治州洱源县江尾乡河尾村的白族,从祖辈就流传下来一种习俗:每年的农历二月初八这一天,为耆老节。

在这个节日里,凡村里年满70岁的老人,都披红挂彩,穿戴一新,被请进披上红绸装饰讲究的轿子内,然后由村里的青年抬起轿子,敲锣打鼓,全村男女老少都跟随在轿后,游村一周后,再把老人抬到村公所宽敞的大院内。

院里已摆好了酒席,凡村里70岁以上已经坐过一次花轿的老人,都已事先被邀请入座了。

待花轿把刚满70岁的老人抬进院内入席后,晚辈们都来向老人们祝福。然后,让所有老人都高高兴兴地痛饮这耆老节的喜庆酒。

老人房

在罗平县多依河两岸布依族聚居的每一个村寨的最高地点,都有一幢独特建筑老人房。相传远古时,布依山寨中有一家母子俩,儿子不孝顺、折磨母亲,一只豺子便吃了逆子后把老母抬到寨子最高的地方放好。

这一天正是农历2月第一个属兔日,于是,寨主召集寨民在这里盖起老人房,从此年年祭祀。

祭老人房是布依族最隆重的祭祀节日:祭祀时,由两名德高望重的老人装寨神坐在老人房内,参加祭祀的全寨成年男女,要沐浴、更新衣、杀猪宰鸡祭献,祈求五谷丰登,人畜平安。

相关文章
热门文章

苏ICP备2022030739号-2 All rights reserved. 孕妇堂