牛奶炖蛋时要去掉蛋腥味，可在打入鸡蛋的时候滴几滴葡萄酒，就可以消除蛋腥味。
牛奶炖蛋做法：
食材：鲜奶三分之二杯，白砂糖1汤匙，大鸡蛋1只，杏仁油或香油2滴。
步骤：
1、半公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1分30秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下；
2、碗内用筷子打匀鸡蛋，但不要打起太多泡沫，倒入约三分之一杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀；
3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖，放在转盘近边沿处，以慢火热20分钟。加热中途将碗移位180度；
4、搁置嫩蛋5分钟至中央部分凝固为止。
牛奶和米饭的营养哪个更好
两者并不能比较，都具有较高的营养价值。
牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
牛奶解辣原理
牛奶解辣原理是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉。所谓的解辣，其实是尽可能将类辣椒素去除或减少，以减轻其对消化道的刺激。
喝冰牛奶比常温牛奶更解辣。辣其实不是一种味道，而是一种痛觉。无论是舌头还是身体其他部位，只要神经能感觉到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒时如果没有戴手套，手也会感到痛。
请问蜂蜜能与牛奶同食吗
蜂蜜能与牛奶同食有助于身体放松，消除紧张心理，减轻压力。牛奶中钾能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染。蜂蜜中的镁能帮助大脑中神经冲动传导、具有神经激素作用的活性物质维持在正常水平。
蜂蜜是天然物质，其主要成分来源于所采集的蜜源植物。蜂蜜中含有180多种不同的化学物质，蜂蜜有补脾胃、润肠、润肺、解毒等功效。但来自不同蜜源植物、不同品种的蜂蜜，其药理作用也不相同。
牛奶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、25种不同的氨基酸、维生素、矿物质等丰富的基本营养素，含钙丰富，是构成人体和促进成长发育的
