脱氢乙酸钠是饮料、食品、饲料的添加剂，是一种继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。
脱氢乙酸钠广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。
超市的无糖食品有哪些
一、玉米：几乎不含糖分，并且具备极高的膳食纤维，在促进肠胃蠕动的同时，可以有效预防心脑血管和三高的发生。
二、薏米：本身就是药食两用的一种粗粮，所以其含糖量极低，而且营养成分相对比较均匀，所以是较好的无糖补品。
三、小米：主要由无机盐和各种维生素组成，其中含糖量并不高，且营养成分比较完善，所以深得人们的喜爱。
四、燕麦：在众多谷物中，燕麦的含糖量属于最低的一种，其中富含多种微量元素，不仅不会引发糖尿病，而且还可以有效的控制糖尿病患者的病情。
冰冻食品如何快速化冰
将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让食物隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要记住，切忌将冷冻食物直接放入容器内泡水，这样的话食物就会被污染、营养也流失掉。
冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
谷类食品主要向人类提供什么营养
谷类食品包含的营养物质：
蛋白质：主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡，如赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白质的营养价值低于动物性食物。碳水化合物：谷类碳水化合物含量一般在百分之七十左右，主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、最经济的能量来源，我国人民膳食生活中百分之五十到七十的能量来自谷类的碳水化物。脂肪：谷类脂肪含量低，如大米、小麦约为百分之一到百分之二，玉米和小米可达百分之四。主要集中在糊粉层和胚芽，因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。在食品加工业中常将其副产品用来提取与人类健康有关的油脂，如从米糠中提取米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取胚芽油。矿物质：谷类约含矿物质百分之一点五到百分之三，主要是钙和磷，并多以植酸盐的形式集中在谷皮和糊粉层中，消化吸收率较低。
