此类乳白蛋白广泛存在于哺乳动物和人的乳汁中，是由乳腺腺泡上皮合成的特殊蛋白质。
此类乳蛋白是惟一能结合钙的乳清蛋白，其成分接近人乳，不易过敏。其主要生理作用是，与金属离子包括钙质的结合作用。最近的研究更发现，它可能具有抗癌功能。此外，由于从牛奶分离出来的乳白蛋白在氨基酸比例和结构方面，以及在功能特性上与人乳都非常相似，使此类乳白蛋白和乳铁蛋白在婴儿配方食品中得到广泛应用。
需要注意的是，乳白蛋白营养价值极高，主要用于烘焙业。但是，由于乳白蛋白是不可溶的，因此无法用来凝胶、发泡和粘结。
人血蛋白多少正常
人体血红蛋白正常值：成年男性:120～160g/l、成年女性:110～150g/l、新生儿:170～200g/l、青少年(儿童):110～160g/l。
血红蛋白又称血色素，是红细胞的主要组成部分，能与氧结合，运输氧和二氧化碳。血红蛋白含量能很好地反映贫血程度。生理性增多:见于高原居民、胎儿和新生儿，剧烈活动、恐惧、冷水浴等;病理性增多:见于严重的先天性及后天性心肺疾患和血管畸形，如法氏四联症、发绀型先天性心脏病、阻塞性肺气肿、肺源性心脏病、肺动脉瘘或肺静脉瘘及携氧能力低的异常血红蛋白病等;也见于某些肿瘤或肾脏疾病，如肾癌、肝细胞癌、肾胚胎瘤及肾盂积水、多囊肾等。
六个月宝宝的血红蛋白多少正常
正常六个月宝宝的血红蛋白正常值是110-140g/l，6个月宝宝血红蛋白低于110g，就可以诊断贫血。
血红蛋白英文缩写为hgb或hb。血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，是使血液呈红色的蛋白，由珠蛋白和血红素组成，其珠蛋白部分是由两对不同的珠蛋白链（α链和β链）组成的四聚体。现在多统一采用国际单位制，以每升（一千毫升）血液中有血红蛋白多少克为准。血红蛋白与红细胞的使用价值近似，血红蛋白的升高和降低可参考红细胞升高与降低的临床意义。
宝宝蛋白过敏怎么办
1、避免接触或食用致敏刺激的食物
2、口服脱敏疗法
经验步骤：1避免接触或食用致敏刺激的食物，如果过敏原很明确的话，应当立即停止食用过敏食物，饮食中要完全杜绝此食物的出现。若是对过敏食物停食约3年后，可以适当地进行试食，有些过敏体质此时可能不再出现之前的过敏症状。这可能是因为时间的延长，体内原有食物过敏原的抗体已逐渐降解。
2口服脱敏疗法。例如对鸡蛋过敏，可将一个鸡蛋稀释至100倍或1000倍以上，食其一份，如无症状发生，则逐日增加食量;或每周一两次，小量食用，逐渐增加量。总之，增加的数量以不引起过敏症状的出现为度。如此经数周或数月，有些病人耐受程度可以达到正常人的食用量。但应注意，以后也应避免大量食用，以免复发。
