牛奶是强碱类食物，凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即为碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸。乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，钾，磷，等矿物质配比合理，易于人体吸收。
牛奶炖一个半小时会破坏营养吗
如果将牛奶煮沸，温度达到100摄氏度，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。
给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。
目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70摄氏度时用3分钟，60摄氏度时用6分钟即可。
一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度即可。
胡萝卜蜂蜜牛奶可以煮在一起吗
胡萝卜可以促进肠道蠕动，蜂蜜可以促进肠道润滑，牛奶和二者可以一起吃。
以胡萝卜牛奶汁为例：
用料：胡萝卜、牛奶、蜂蜜；
步骤：
1、胡萝卜洗净切片；
2、将胡萝卜切片榨汁，加入牛奶、蜂蜜即可。
胡萝卜牛奶汁的功效：美容健康、可有效改善肠胃不适、便秘。
一斤鲜牛奶多少卡的热量
一斤鲜牛奶有270大卡的热量。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。
牛奶含有丰富的矿物质，例如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶的主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐。
