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蛋奶冰淇淋的做法

2023-08-06 19:30:01人气:18

1、主辅料:鸡蛋、奶油、炼乳。

2、把蛋清蛋黄分离,蛋清加2克白醋、20克白糖,打发至硬性发泡。

3、奶油加20克白糖,打发至浓稠的状态。

4、蛋黄加1克白醋打匀后,加入炼乳。

5、将其充分搅拌均匀。

6、然后把炼乳蛋黄液,倒入打发的淡奶油中。

7、用硅溶胶刀反复翻拌均匀。

8、然后加入三分之一的蛋清糊。

9、继续翻拌均匀。

10、最后倒入剩余的蛋清糊.。

11、将其翻拌均匀后,放入冰箱冷冻4小时以上,中间可以取出搅拌两次。

12、这就是冷冻好的蛋奶冰淇淋。装盘,即可品味。

蛋奶冰淇淋的做法

延伸阅读

奶油冷冻后是冰淇淋吗

奶油冷冻后不是冰淇淋,冰淇淋(icecream),是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,知加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。

奶油(cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

奶茶冰淇淋的详细做法

材料:红茶包1袋,蜂蜜1汤匙(15ml),冰块半杯,香草冰淇淋1球。

做法:

1、热水冲开红茶包后取走茶包,在红茶中慢慢加入蜂蜜,搅拌均匀后,待自然冷却。

2、准备半杯冰块,将调好蜂蜜的冷茶倒入冰块杯内至七分满。

3、在冰红茶上面加入一大球香草冰淇淋。用香草叶点缀杯口。

怎样用雀巢稀奶油制作冰淇淋

雀巢稀奶油属于动物性淡奶油,口感非常好而且营养价值高,做法步骤:

蛋黄与70克白砂糖一起打至白砂糖完全融化,加入牛奶搅匀成蛋奶糊;把蛋奶糊用小火隔水加热至勺子背面挂浆,关火冷却,记得加热过程中要用小火而且不能让蛋奶糊沸腾;雀巢淡奶油加70克白砂糖打至7分发,备用;再把打发好的淡奶油也加入蛋奶糊中;上述混合物搅拌均匀后冷冻1、5小时,取出搅拌1次再继续冷冻,以后每隔1个多小时就搅拌1次;搅拌4次后就可以冷冻保存了,需要吃的时候提前取出来回温一会就行。

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