1、主辅料：鸡蛋、奶油、炼乳。
2、把蛋清蛋黄分离，蛋清加2克白醋、20克白糖，打发至硬性发泡。
3、奶油加20克白糖，打发至浓稠的状态。
4、蛋黄加1克白醋打匀后，加入炼乳。
5、将其充分搅拌均匀。
6、然后把炼乳蛋黄液，倒入打发的淡奶油中。
7、用硅溶胶刀反复翻拌均匀。
8、然后加入三分之一的蛋清糊。
9、继续翻拌均匀。
10、最后倒入剩余的蛋清糊.。
11、将其翻拌均匀后，放入冰箱冷冻4小时以上，中间可以取出搅拌两次。
12、这就是冷冻好的蛋奶冰淇淋。装盘，即可品味。
奶油冷冻后是冰淇淋吗
奶油冷冻后不是冰淇淋，冰淇淋（icecream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，知加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
奶油（cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
奶茶冰淇淋的详细做法
材料：红茶包1袋，蜂蜜1汤匙（15ml），冰块半杯，香草冰淇淋1球。
做法：
1、热水冲开红茶包后取走茶包，在红茶中慢慢加入蜂蜜，搅拌均匀后，待自然冷却。
2、准备半杯冰块，将调好蜂蜜的冷茶倒入冰块杯内至七分满。
3、在冰红茶上面加入一大球香草冰淇淋。用香草叶点缀杯口。
怎样用雀巢稀奶油制作冰淇淋
雀巢稀奶油属于动物性淡奶油，口感非常好而且营养价值高，做法步骤：
蛋黄与70克白砂糖一起打至白砂糖完全融化，加入牛奶搅匀成蛋奶糊；把蛋奶糊用小火隔水加热至勺子背面挂浆，关火冷却，记得加热过程中要用小火而且不能让蛋奶糊沸腾；雀巢淡奶油加70克白砂糖打至7分发，备用；再把打发好的淡奶油也加入蛋奶糊中；上述混合物搅拌均匀后冷冻1、5小时，取出搅拌1次再继续冷冻，以后每隔1个多小时就搅拌1次；搅拌4次后就可以冷冻保存了，需要吃的时候提前取出来回温一会就行。
