炖鱼汤按照鱼的大小来加牛奶，比例为1比20，即一千克鱼加50克牛奶。
牛奶炖鱼汤的做法：
1、鱼洗干净，在背上划上3刀，葱姜剁碎，锅内放适量油，姜下锅。
2、放入鲫鱼，一面煎至金黄，翻面再煎，倒入适量料酒，浇在鱼身上。
3、放清水，没过鱼即可，大火煮开，转小火慢慢炖。
4、汤变白了放盐和豆腐，大火煮开，转小火炖，让豆腐入味。
5、出锅前按比例倒入牛奶，焖一会儿，撒上葱花即可。
牛奶属于什么类
牛奶是强碱类食物，凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即为碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸。乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，钾，磷，等矿物质配比合理，易于人体吸收。
盒装纯牛奶可以用来做酸奶吗
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是21世纪的食品，是—种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。
牛奶怎么有轻微酸味
预防牛奶变酸的方法2113是：用5261小口的容器低温储藏，不和4102空气中直接长时间接触。另外鲜1653牛奶保鲜时间很短，只有2-3天。
牛奶变酸是因为里面有了细菌，牛奶含有非常丰富的蛋白质，但蛋白质是很容易变质的，如果在常温下放置过久很容易变酸变臭。一些厌氧细菌或兼性厌氧型细菌在低氧或无氧环境进行无氧呼吸之后会产生乳酸，所以导致牛奶变酸，这样的酸牛奶是不能食用的，因为里面的细菌很多是自身就带有毒素的，相当于食物发霉，如果喝了，很可能出现痢疾等不良反应。
