判断方法：
1、 通过气味判断奶酪是否变质。可以通过气味来判断奶酷是否变质，因为正常的没有变质的奶酪具有诱人的奶香气息，而变质以后的奶酪则会一种酸腐的气味，出现这种情况，就说明奶酪发酵变酸了，里面出现了多种细菌，不宜再接着食用；
2、 看颜色或者质地判断奶酪变质。新鲜的奶酪是一种白色的食品，而且它的质地比较硬，用手按时按不动，但是变质以后颜色就会变红或者变黄，而且质地也会变软，用手再去按压时，会有一种温温粘粘的感觉，如果购买的奶酪出现这些情况，不可以再吃，因为它们已经变质，再
奶酪是什么做的
奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状或条状，也有的奶酪是用其他哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来的；
奶酪的制作方法：
主料：2000克全脂纯牛奶；
配料：120克浓缩柠檬汁、10克盐；
步骤：
1、把2000克全脂纯牛奶微波加热到30摄氏度；
2、加入120克浓缩柠檬汁，保持30摄氏度8个小时；
3、待出现凝状物，加10克盐轻拌匀；
4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧、冷藏储藏8个小时即可；
奶酪的用途有：做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。
山药奶酪粥怎么做
原料：山药、奶酪、白糖。
其制法可分为两种：
一种是将鲜山药洗净，捣泥，待大米粥熟时加入拌匀，而后调入乳酪、白糖食用；
另一方法是，将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，调入乳酪、白糖即可食用。
山药性味甘平，可补虚赢，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。
乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健运脾胃，资助化源，故于虚瘦病人，效果甚佳。
奶酪有点苦会不会是坏了
苦味，一般是植物碱和糖苷所产生的味道。许多无机和有机化合物都具有苦味，尤其是植物来源的许多物质都具有苦味。虽然苦味本身并不是一种好的味感，但在许多食物中，它常常与甜味、酸味共同存在而形成一种特殊风味。一些无机酸具有苦味，一些氨基酸具有苦味，奶酪是由纯牛奶发酵产生，根据发酵时间的长短，产生不一样的风味。发酵时间越久，蛋白质转化成氨基酸的成分越高，里面氨基酸的味道会呈现苦酸的鲜野味。
