《食品安全法》第一百五十条对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
《食品工业基本术语》对食品的定义如下：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。
味精是食品添加剂吗
国家的食品添加剂使用安全标准中明确将谷氨酸钠列为食品添加剂，而谷氨酸钠是味精最主要的成分，所以味精也属于食品添加剂；
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，是调味料的一种，主要作用是增加食品的鲜味，可用于做菜、做汤和调味汁，而谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐，是一种无臭无色的晶体；
食品添加剂指为改善食品品质和色香味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品中的重金属污染物有哪些
食品中的重金属污染物包括铅、砷、铬、镉、汞、钴、锰等。
1、铅是重金属污染物中毒性较大的一种，能直接伤害人的脑细胞；
2、砷具有致癌性，长期接触易导致慢性中毒；
3、铬易导致腹泻、结核病、支气管炎和皮炎等；
4、镉主要积蓄在肾脏，易导致泌尿系统的功能变化；
5、汞属于剧毒物质，对神经、视力的破坏极大；
6、钴能对皮肤产生放射性损伤；
7、锰超量时使人甲状腺机能亢进，伤害人体重要器官。
食品中有毒有害物质分类
1、剧毒物质:
羟基铁；氰化钠；氢氟酸；氢氰酸；氯化氰；氯化汞；砷酸汞；汞蒸气；砷化氢；光气；氟光气；磷化氢等；
2、致癌物质:
磷甲苯胺；乙酰苯胺取代物；环磷酰胺；乙撑亚胺；间苯二酚；亚硝胺；二硝基萘；甲基亚硝基脲；二甲（或乙、丙）基亚硝胺等；
3、高毒物质:
四氯化碳；三氯甲烷；溴甲烷；三氯乙烷；二溴氯丙烷；二氯乙烷；六氯乙烷；溴苯；氯苯；对二氯苯；氟乙酸；氯乙酸；氯乙酸乙酯；溴乙酸乙脂等；
4、中毒物质:
三氯硝基甲烷；乙烯吡啶；三硝基甲苯；五氯酚钠；硫酸；砷化镓；环氧乙烷；环氧氯丙烷；烯丙醇；二氯丙醇等；
