1.肋眼牛排，也就是牛眼肉，特指牛背部两侧的前部，属于牛肉的高级部位。精细分割后，外表看起来像一个方形的弧形和大理石花纹。牛背上第七根和第十根肋骨之间的牛肉叫眼肉，因为有点像眼睛。当它被用作牛排时，它被称为肋眼牛排。
2.西冷牛排很有名，是牛肉的经典部分。牛腰肉是属于牛外脊的牛肉，牛肉外缘有一圈白色的肉腱。西冷肉最适合牛排煎烤，不需要煮的太熟，味道更好。总体来说比较硬，有嚼劲，特别适合年轻人。
雪花牛排怎么煎 煎雪花牛排的步骤
1.牛排300g，百里香1个，蒜瓣4个，盐1汤匙，胡椒粉5g，黄油20g，橄榄油20g。
2.方法：将牛排用盐和胡椒腌制5-10分钟。
3.将橄榄油倒入火锅，加入蒜瓣和百香果，然后加入牛排(可以先竖起油边的西冷牛排，用油边油炸)。
4.30秒左右翻面，加入黄油，将油不断倒在牛排上，直到炒到你喜欢的程度。
牛排调味油使用方法 牛排调味油如何使用
1.作为烤牛排用油的应用：腌制好的牛排放入锅中时，如果不粘，就不用给油了。但是如果是其他锅，炒肉可能会粘锅，需要用油。烤牛排一般推荐植物油，腌制时会抹在牛排上，所以只需要在锅里加点油，也可以放入无盐黄油，用文火慢慢溶解。无盐黄油也可以在牛排烹饪的整个过程中作为调料加入。
2.牛排煮的时候擦一下。用途：如果牛排煮的全过程没有涂抹无盐黄油，也可以在牛排煮的时候使用。又热又呼呼的，无盐黄油用铁夹夹住，在牛排表面摩擦。调味也是可以的。
原切牛排怎么煎才嫩 原切牛排要怎么煎到最嫩的状态
1.原切牛排自然解冻。当接近室温时，在牛肉表面涂上致密的食材，用保鲜膜覆盖，用手轻轻拍打，让汁液渗入牛肉。
2.牛肉腌制后，表面颜色会有一些变化。然后，用大火加热锅，加入橄榄油，煎至两面都有颜色(高温煎的牛排可以锁住它的汁液，如果搭配铸铁锅就更完美了)，在黄油中加入香料，煎至5-7分钟熟。
3.煎好的牛排可以放在铁板上醒发3分钟左右，可以放松牛排的纤维，锁住肉汁，口感清爽多汁！
