为什么叫早茶

中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。食在广州，味在西关。

西关是三百多年来广州美食文化的核心区域，也是最正宗广式点心的发源地，广州的十大名小吃皆是出自西关地区。到广州，不可不来西关饮茶,饮早茶，自然少不了西关名点。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。而谈及扬州，泰州地区的早茶，不仅在吃，更在于那份柔柔的情。一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福。世世代代的扬泰人，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着老扬泰的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情。

延伸阅读

世界著名的四大红茶都是哪些

1、祁门红茶：简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，内质清芳并带有蜜糖香味，蕴含着兰花香，清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇；

2、锡兰高地红茶：以乌沃茶最著名，制为碎形茶，呈赤褐色。产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，冬季吹送东北季风带来雨量以7至9月所获品质最优；

3、阿萨姆红茶：产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷。当地日照强烈，雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6至7月采摘的品质最优，10至11月产的秋茶较香；

4、大吉岭红茶：产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15摄氏度左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5至6月的茶品质最优。

金骏眉和大红袍是红茶吗

金骏眉是红茶，红袍不是红茶，大红袍是乌龙茶，红茶金骏眉是在正山小种红茶的传统制作工艺上，经过创新、改良研制出的一款品质较高的红茶，大红袍是乌龙茶类中的一种，在中国茶叶分类里有红茶，绿茶，青茶之分。青茶的代表类别是乌龙茶，而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别，大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品。

不同茶类的冲泡方法各有千秋

世界各地，许多人都喜欢喝茶，有些人甚至每餐过后都要泡茶，我国作为茶文化的发源地，拥有许许多多种类的茶叶，而这些茶叶也分为几个大类，每一种适合的冲泡方式都不同。那么饮食文化带大家了解一下，不同茶类的冲泡方法吧。

普通绿茶、条红茶、花茶盖碗冲泡法

备茶——赏茶——备具——置茶（3克）——备水（90~95度）——浸润（冲入约50毫升水，加盖约45-60秒）——冲泡（“三点头”法，冲入水量约巧0一200毫升，加盖）——奉茶——置2-3分钟——品饮。

普通绿茶、条红茶、花茶大壶泡法

备茶——赏茶——备具（5人组）——置茶（7克）——备水（90一95度）——冲泡（手提壶旋转或将水冲入茶壶约二分之一，遂用“三点头”法冲入，总水量为500毫升，加壶盖）——置3-4分钟——分茶（每杯约100毫升）——奉茶——品尝。

乌龙茶潮州功夫冲泡法

备茶——赏茶——备具（潮州功夫茶具）——温具（用开水温具并洗具，将水倒入茶船中）——置茶于盖碗中（约为盖碗的二分之一容积）——备水（100度）——冲泡至碗沿，用盖刮去泡沫，加盖（约3分钟）——分茶（先用回转式分茶，称之为“关公巡城”，最后根据各盏茶汤的浓度滴入最后最浓的几滴茶汤，称之为“韩信点兵”，其目的使各盏茶汤浓度一致）——奉茶——品饮。

若奉敬第二道茶，要重新洗杯，并用小壶沏水再冲泡。

台湾乌龙茶的小壶冲泡法

备茶——赏茶——备具（茶壶与茶船，四只小盏与茶船）——温具——置茶于茶壶中（约为二分之一容积），为防止细茶塞住壶嘴，要先将茶倒入纸叠的茶入中，用匙将粗茶放一端，细茶放一端，然后将粗茶倒入壶嘴边，而细茶倒入壶柄边——备水——冲泡至壶盖沿，用壶盖刮去泡沫，加盖——从壶盖上外浇开水，以增加壶温——约三分钟后分茶——奉茶——品饮。