榛蘑
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑的营养价值
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
榛蘑的功效与作用
榛蘑性味甘、温；具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效。常用于治羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病等；经常食用可预防视力减退、夜盲症、 皮肤 干燥，并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
经常食用野生榛蘑，可以减轻皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染 疾病 ，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对视力保护很有帮助。
孕妇可以吃榛蘑吗？
可以吃。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
产妇可以吃榛蘑吗？
可以吃。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，可以增强人的免疫力，适合产妇吃。
东北榛蘑是什么
东北榛蘑是东北的主要特产之一，故名东北榛蘑。它多生长在大兴安岭原始森林，在吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南一带也有分布。在针叶树和阔叶树的根部，我们都能看到它的身影，每每7-8月就可以采收。
东北榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色；菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5-13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。它与肉磨一样，是极少数不能人工培育的实用菌之一。
它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑不仅可以食用，还可药用，具有祛风活络，强筋壮骨的功效，可以用来治羊痫风、腰腿疼痛、佝偻病等。经常食用还可预防视力减退，治疗夜盲症，缓解皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
东北榛蘑的做法
东北榛蘑炖鸡是当地十分著名的一道菜肴，常常被用来招待贵客。每每说到东北榛蘑的做法，榛蘑炖小鸡首当其冲。下面我们来看看榛蘑的做法之榛蘑炖小鸡的做法。
主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡；东北野生榛蘑适量。
辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
做法：1、鸡处理干净，剁成大块备用；榛蘑用温水泡开，择去根部和其他杂质，洗净。
2、鸡块放入沸水锅中焯烫，洗去残留的血渍。
3、另起一锅，加油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片翻炒。
4、待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。
5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可。
6、在盛出之际，可根据个人的喜好撒上香菜末。
点评：在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。很适合在冬天吃，有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
东北榛蘑除了可以用来炖鸡外，还可以用来炒菜，炒肉或者与其他菌种混炒都可以，味道十分鲜美哦！
东北榛蘑的功效
东北榛蘑本身带有一种天然的香气，具有开胃的功效；其丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。此外，它还具有降低胆固醇的作用，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
东北榛蘑中的维生素e含量很高，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。另外，东北榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
经常食用东北榛蘑还可预防视力减退、治疗夜盲症、缓解皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
除此之外，东北榛蘑还富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
东北榛蘑因为具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，可用来栽培天麻这种名贵药材。其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
东北榛蘑多少钱一斤
东北野生榛蘑新鲜的是35元一斤，至多一斤40多元，不过这是在当地收购的价格，在其他地方我们想要买到好的东北榛蘑，价格几乎都是上百了，最低的也是80元左右一斤。不少地方东北榛蘑也会卖40-60元左右一斤，这与地域、产量以及品质不无关系。
在某宝上，我们看到东北榛蘑的价格是参差不齐的，价格从几元至上百元不等，这不仅与地域、品质有关，还受到规格的影响。下面是一些商家的报价：
1、东北土特产特级榛蘑菇50g，9.90元；
2、东北特级野生去根榛蘑500g*2袋，20.00元；
3、绿野岭榛蘑180g，37.00元；
4、秋林山珍野生榛蘑，200g*2盒，69.00元；
5、御盛和东北野生榛蘑，250g压缩装，78.00元；
6、长白工坊东北野生榛蘑200g，96.00元。
品质虽然会影响价格，但是价格不是判断品质的唯一标准。因此在购买东北榛蘑的时候，我们不仅要了解它的价格范围，也要知道如何挑选，这样才能避免花高价买到劣质的产品。
东北榛蘑的适宜人群
东北榛蘑虽然是野生菌类植物，但它适宜大部分人群食用，尤其适合学生、长期上班等用眼过度的人群食用，具有预防视力减退和治疗夜盲症的作用。
女性群体如经常食用东北榛蘑，还能够滋养肌肤，改善皮肤干燥的问题。同时还具有延缓衰老的作用，让肌肤保持年轻状态。在防治乳腺癌和卵巢癌上也有一定的作用。
东北榛蘑还适宜高血压、高血脂、动脉硬化、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病等疾病患者食用。
东北野生榛蘑有什么营养价值与功效呢？你对东北野生榛蘑了解有多少？
经了解，东北野生榛蘑是生长在东北山区的一种食用菌类，和肉蘑一样，是目前极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑性味甘、寒，除了是餐桌上的美味佳肴，也是中医常用的治病保健药材。
榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑不仅食用，还可药用。具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝偻病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
经常食用野生榛蘑，对预防视力减退、夜盲很有效果。同时，榛蘑还具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
榛蘑的食用方法主要有几种：炖、焖、炒。折磨炖小鸡是最常见的东北菜做法，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”这句话说的正是榛蘑炖小鸡的重要性。在东北有这样的习俗，新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘就要做东北榛蘑炖小鸡这道传统菜来招待新姑爷。
榛蘑怎么样才能洗干净？我们从市面上买回来的榛蘑，基本上都是干榛蘑，是经过人工采摘晒干而成的，榛蘑由于生长在树的根部，所以泥土会比较多，食用榛蘑之前要彻底洗干净，才能避免摄入其他杂质。一般来说，榛蘑需要用温水泡开，然后再冲洗干净。如果做饭的时间很紧急的话，也可以直接用开水烧开，然后再冲洗干净。
洗榛蘑很简单，像一般的干货菌类那样洗即可。那么榛蘑的原貌到底是怎样的呢？
榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。这个时期是处于伏天，生长的榛蘑多为单个生长，人们通常称为“伏蘑”，9-10月气温转凉，这个时期会生长出多个蘑菇长在一起的“墩蘑”。
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
东北榛蘑炖小鸡，是东北的特色菜肴，也是东北人招待贵宾必备的一道菜。东北榛蘑炖小鸡营养价值很高，东北榛蘑的营养成分很丰富，色泽美丽，味道鲜脆，与鸡肉搭配在一起，能够最大限度的发挥鸡肉的鲜香，真是闻者流口水。东北榛蘑炖小鸡的做法也很简单，下面一起来看详细的教程吧。
东北榛蘑炖小鸡烹饪教程
主料：小公鸡半只、榛蘑适量
调料：葱段、姜片、干红辣椒、八角、冰糖、料酒、生抽、盐适量
做法：
1、准备好所有材料，小公鸡切块。
2、榛蘑洗净后去根部及杂质，浸泡半小时，浸泡的水不要倒掉。
3、锅内放油，油热后倒入鸡块，翻炒均匀，至水分吸干。
4、倒入大料，干红辣椒，葱段，姜片。翻炒均匀。
5、加入浸泡好的榛蘑，翻炒均匀后，放入冰糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
6、将浸泡榛蘑的水倒入，再倒入少许开水，没过鸡肉。
7、大火烧开后，转中火30分钟左右，大火收汁。注意中间要查看，以免粘锅。
榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
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