酸茶是什么茶

茶叶一直是中国古代有名的健康饮品，直接用开水泡饮也是十分方便的，茶叶更是有着许多的种类，中国更是有着十大名茶。除此之外还有着其它的品种。本期饮茶文化小编就带你了解一下酸茶。

酸茶制成品具有天然的苔味、岩味，和特殊的微酸、回甘、回甜、无涩的品质。酸茶源于野生酸茶树种，分布于洛江区罗溪、虹山、马甲一带。如今已突破酸茶树种无法繁育的情况，可运用组培、嫁接、种子繁育等技术人工培育。

据说，宋代晋北地区（现洛江区罗溪、虹山、马甲、河市）已产茶，并将茶叶作为礼品相互赠送，并出售给各地茶商。南宋·绍兴（1131—1162年）年间，因仙公山上庙宇重新修建，规模更甚从前，先人纷纷迁徙至仙公山脉四周安居，开垦山地，种茶为生。

元、明、清茶叶生产有较大发展。居住在山上的先人们，吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制茶原理，再结合酸茶树种，发明了酸茶制作技艺，在清末便传遍晋北地区各乡镇，以及莆田仙游、三明清流等地。

布朗族是云南最早种茶的民族之一。他们保留食酸茶的习惯。一般在五六月份，将采回的鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让它发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼细咽下，它可以帮助消化和解渴，这是供自食或互相馈赠的礼物。

德昂族制茶方法与饮茶方式颇多，最具特色的便是德昂族的酸茶。其技艺有两种：一是土坑法。人类尚未发明使用陶器前，将鲜茶叶采摘回家后，用新鲜芭蕉叶包裹茶叶，放入事先挖的深坑内埋7天左右，然后将茶叶取出在阳光下揉搓并晒2天，待茶叶稍干时又将其包裹放回深坑内3天，取出晒干便可泡饮。

德昂族人的一生都在茶香中度过，孩童时在茶林嬉戏玩闹、每片绿叶都承载了一份快乐；长大到了青涩的青年时代，对对恋人在茶林许下美丽的承诺和海誓山盟；老年时，牵着老伴的手，在茶林中一起守候夕阳。虽然作为仅几十万人口的云南一个少数民族，德昂族种茶的历史却悠长久远，每个族人对茶都饱含着浓浓的情感，渗透到文化和生活的每个角落、层次。

泡饮时使用沸水，其味酸苦，有清洁口腔、清热解暑的功效，是原生态的绿色保健饮料。做菜用的酸菜则要适当在第二道工序时多放几天，取出后要在碾臼春碎晒干。食用时用水泡发后凉拌，其味酸涩回味，使人增加食欲。二是陶器法。陶器创制后，便直接利用陶罐腌制酸茶了。

延伸阅读

四季金花茶是什么有什么作用

四季金花茶是山茶类群中独特的、最优秀的种质资源。特有的珍稀植物，是“植物界的大熊猫”。四季金花茶花色为金黄色，花期5月始花，7至8月盛花，9月至次年4月均有少量花开放，故群众称为“四季金花茶”。

据陈俊愉教授讲，用其为杂交亲本已育成了大花黄山茶新品种，他的发现，为山茶花育种工作开辟了新的途径。其花除作观赏外， 还具有极大的药用价值。金花茶含有丰富的多糖物质。多糖能有效控制餐后血糖上升幅度及改善葡萄糖耐量，并可改善脂类代谢紊乱，有明显的降血糖效果。金花茶含有丰富的茶多酚。茶多酚可以清除自由基，能降低dm血糖的升高，从而改善其糖耐量，稳定血糖。四季金花茶有极高的经济价值与观赏价值很高，具有“茶花皇后”的美誉。四季金花茶也可直接用于室内外绿化，可创造出独具特色的优美景观。

奶茶是哪个民族的特产

奶茶并非是哪个民族独有的，中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯；

蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶、马奶、酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；

南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用奶茶乳量及糖份较多，冷热饮均可。

什么是点茶法

点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂。

点茶是分茶的基础，所以点茶法的起始当不会晚于五代。从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、点茶调膏、击拂。点茶法奉行宋元时期，宋人诗词中多有描写。