食物组成总的原则是高碳水化合物、低脂肪、适量蛋白质和高纤维的食物。碳水化合物占50-60%，尽量吃粗制米、面和一定量杂粮。蛋白质占15%，多食动物蛋白。脂肪约占30%。
饮食要定时定量。一般可按每天3餐1/5、2/5、2/5或各按1/3分配。对注射胰岛素或口服降糖药且病情有波动的病人，可每天进食5-6餐，从3餐正餐中匀出一部分主食作为加餐用。
超重者，忌吃有油炸、油煎食物，炒菜宜用植物油，少食动物内脏、蟹黄、虾等含胆固醇高的食物。限制饮酒，每天食盐<6g。
严格限制各种甜食:包括各种食糖、糖果、甜点心、饼干、水果及各种含糖饮料等。为满足病人甜味的口感，可使用甜味剂，如蛋白糖、木糖醇等。
监测体重变化：每周定期测量体重1次。如果体重增加大于2kg，则要进一步减少饮食总热量。
糖尿病病人也要加强锻炼，以有氧运动为主，如散步、慢跑、骑自行车、做广播操、太极拳等。最佳运动时间是餐后1小时。
糖尿病人饮食应该注意什么
糖尿病人应该少吃或者不吃糖类、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
长期饮酒对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。糖尿病人不能吃什么少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。
糖尿病应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。
糖尿病人饮食禁忌是什么
首先，水果一定要注意 糖分大多都很高，也不可多食盐，进盐过多会加速心血管病变，清淡为主，戒烟戒酒，不要吃已是血糖增高的食物，白糖、冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蜜饯、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、蛋糕以及各种甜饮料、口服液、果汁等。这些食物或者饮料，都是应该尽量少吃的，如果要补充糖分，就应该从其他没有副作用的途径来补充。
其次，除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，它们的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。
最后，糖尿病患者一定要多喝水，自己不要限制自己的喝水的量，而且吃水果的时候不要吃一些糖分含量比较高的。
糖尿病患者有没有什么饮食禁忌呢
首先，众所周知的就是糖尿病患者不宜吃过甜或者腥辣的食品。平日里的饮食要注意一日三餐七成饱，要少吃多餐等。
尤其值得注意的是，糖尿病人应少吃或不吃水果。因为水果可能迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。但少吃水果可缓解病情。
