腊八粥，是传统的美食，是在腊八节这天可以吃的。腊八粥是怎么来的呢？
据说，明太祖朱元璋小时候家境贫寒，给一家财主放牛谋生。有一天放牛回来的时候，过一独木桥，牛一滑不慎掉下了桥，把腿跌断了。老财主十分生气，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得两眼昏花，忽然发现屋内有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、红枣，豆子等。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，所以就叫腊八粥。腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。
腊八粥怎样熬才好喝
腊八粥的做法很有技巧性，要按照一定的方法和步骤才能熬出好喝的腊八粥。下面是腊八粥的用料及基本做法：
用料：糯米、百合、薏米、莲子、核桃、红枣、小米、山药。
基本做法：
1、将食材准备好，偏硬的食材应提前一晚泡好；
2、所有的食材放到一起，用水洗干净；
3、将腊八食材放入锅中，加入适量的水，应为腊八中部分食材吸水，所以要比平时煮粥放的水多一些；
4、大火煮开，煮开的过程中，锅中会有泡沫，用汤勺将泡沫滤掉。煮开之后，调到小火慢熬，注意要经常搅拌，避免粥溢出锅外；
5、大概半小时之后，粥做好了，将粥盛入碗中即可，一份美味的腊八粥就完工了。
喝腊八粥的意义
1、腊八节喝腊八粥是我国的习俗，包含着敬献农神，祷祝丰收的意思，在佛教说法里喝腊八粥可以让吃粥的民众沾染佛成道的法喜，得到佛的祝福。古代在农历十二月初八，人们有祭祀祖先和神灵，祈求来年丰收的传统，称这一天为“腊日”。在《祀记·郊特牲》里说“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，而腊八粥就是用八方食材混在一块，和米一起煮的食物，是合聚万物、调和千灵的意思，包含了敬献农神，祷祝丰收的意思。
2、腊八粥也叫“佛粥”、“结缘粥”，传说是佛祖释迦牟尼字成道之前，接受了牧牛女供奉的乳糜，后来佛教徒为了致敬牧牛女敬奉乳糜的行为，就煮粥效仿，形成了在腊八节这天煮粥和舍粥的习俗，意在希望吃粥的民众可以沾染佛成道的法喜，得到佛的祝福。
腊八节喝腊八粥的寓意
1、腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。
2、农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。
3、我国古代的天子国君在腊八节要进行腊祭，祭祀八谷星神，庆贺丰收，祷祝祈求来年风调雨顺。民间则要祭祀天地、祖先、神灵，感恩这一年来的恩泽庇佑，并祈求来年继续施恩。祭祀完后，邻里乡亲，亲戚朋友之间，有互相赠送腊八粥的习俗，能够很好的联络感情。
