1、鲫鱼让摊主宰杀好，回来洗净，抹干表面水分，姜切片。
2、炒锅烧热后放植物油至6成热，放入姜片煎一下。
3、将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鱼煎黄后翻面也煎黄。
4、倒入足量凉水，大火烧开后转中火煮约10分钟。
5、白萝卜去皮切丝，倒入萝卜丝再煮三四分钟。
6、调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可 。
甲鱼怎么做好吃又营养
1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。
3、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。
4、取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时，出锅前加适量的盐即可。
鱼汤的营养价值及功效
1、鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。
2、举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
3、黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
鰤鱼要怎么做吃了才最有营养
清蒸鰤鱼，这样才最有营养。
清蒸鰤鱼的方法如下：
1、将白萝卜削去外皮，切成3公分左右的圆片；
2、把切好的白萝卜片放入锅中煮；
3、把鰤鱼切成好，用沸水焯一下，再放入冷水冲洗；
4、把煮过的白萝卜用水冲洗后，再放入清水中煮；
5、锅中放入鰤鱼、白萝卜、调味料，边煮边往材料上浇汁；
6、煮好后，放入容器中，摆上姜丝即可。
