1、制作蒲公英茶要选择那些叶子肥肥宽宽的，蒲公英花含苞待放的时候采集的叶子制作蒲公英茶是很好的，蒲公英嫩芽用来食用苦味会差一些，但是用来制作茶叶味道会差一些。
2、蒲公英的根与花朵也是极好的一味药材，但我们今天做的是用蒲公英的叶子炒的茶，所以采摘蒲公英时直接选取叶子就好，不用连根拔起。
3、这个季节蚂蚁啊小虫子啊开始出现了，其中蚂蚁是很喜欢待在蒲公英上面的，你看嘟嘟的图片，是不是有只小蚂蚁在爬呀爬?况且蒲公英长在野外，灰尘会很多，所有采摘回来的蒲公英一定要放在水里好好清洗，进入口里的一定要健康卫生。清洗干净后，把叶子泡在干净的水里浸泡一小时。
4、把清洗干净的蒲公英捞出，控干水分，刷干净大锅，放上帘子，盖上锅盖，等水烧开后把蒲公英摆在帘子上，然后盖上锅盖，千万不要等的时间太长，当看到蒲公英叶子就像是被热水烫过一般就好了，这一步俗称杀青。
5、杀青后的蒲公英叶子要赶紧离开热锅蒸汽，找个帘子把蒲公英叶子挨着摆放好，然后放到外边进行晾晒，晾晒的时候要隔一段时间翻一番，尽量让叶子全部都做到晾晒，等晾晒到半干时就好了。
6、这是最关键的一步喽，没有大锅的可以用电磁炉，只不过一定要控制好温度，不然炒糊了可就前功尽弃了。把晾晒好的蒲公英叶子放进锅内，小火慢慢翻炒，一定要不停的翻动，争取让每片叶子都均匀受热，直到叶子里的水分全部消失，叶子微微卷起，闻起来香香的，这就是蒲公英茶了。
什么叫全发酵茶
全发酵茶是百分之百为发酵的茶叶，因冲泡后的茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，红茶的香味会因种类的不同而产生完全不同的气味，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。
发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。
发酵茶分为半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
祁门红茶如何发酵
祁门红茶的茶叶在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，从而使红茶发酵。
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树槠叶种(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。
普洱生茶多久能发酵
普洱生茶多久能发酵是根据不同成熟成次来区别的，具体介绍如下：
1、一成熟：发酵10天左右，汤色杏黄色带浑浊多毛质；
2、二成熟：发酵18天左右，汤色黄而浑浊多毫，味度苦涩；
3、三成熟：发酵25天左右，汤色以黄为主带微微红浑，味度苦涩；
4、四成熟：发酵32天左右，汤色黄红带浑浊，味度苦涩中带钝感略柔；
5、五成熟：发酵38天左右，汤色浅红带微浑，味度一般苦涩，回甘纯快茶；
6、六成熟：发酵46天左右，汤色变红且不浑，口感是微微的苦涩，回甘比较纯厚；
7、七成熟：发酵53天左右，汤色艳红微清，口感熟味厚重，带点陈甘香；
8、八成熟：发酵58天左石，汤色红浓带清亮，口感陈香味纯厚；
9、九成熟：发酵64天左右，汤色暗红，口感纯而不活，香闷不爽；
10、十成熟：发酵70天左右，叶底黑硬且有碳化积象，汤微黑而带碳火味。
