1、 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2、 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3、 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
夏天绿豆汤千万不能这么喝
不宜与药同服：绿豆的清热解毒作用主要是因为它的绿豆蛋白，而绿豆蛋白会跟有机磷、重金属结合成沉淀物，降低药效。
不宜空腹喝：绿豆性寒，空腹喝会刺激肠胃。
不宜过量喝：过量吃绿豆会引发胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。一般成人一周喝2-3次即可。
经期不宜喝：绿豆属寒性食物，如果经期喝会引起气血淤滞，造成腹部不适和痛经。如果实在想喝，可以把绿豆熬成粥，趁热喝，能减轻其寒性。
适合熬夜人喝的绿豆粥
大米250克、绿豆50克、糖（随个人口味添加）
将大米用清水淘净。绿豆去杂质，用清水洗净。
将绿豆放入锅中,加入适量的清水。
大火烧开,然后改用小火煮40分钟左右，等到绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右。
等煮至大米粒开花,粥汤稠浓即成。冷却后，加冰糖拌和食用。
喝绿豆酒对身体有那些好处
好处如下：
1、绿豆酒里面所含有的中药草具有活血祛瘀、生肌、解毒、消炎、止痛等作用；
2、绿豆酒也可激发人体产生胰岛素，从而预防高血糖；
3、绿豆烧酒里面含有的抗氧化物可以提高人体里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇含量；
4、绿豆酒有增强人体免疫功能的功效。
