1、主料：鸡蛋（带壳约60g）4个、低筋面粉65克、糖65克、水60克、色拉油40克。
2、辅料：伯爵红茶包2包。
3、红茶包加开水浸泡15分钟后，取出茶包，倒出45g的茶水，茶包不要扔掉。
4、蛋清蛋黄分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油，画“z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
5、撕开红茶包，把里面的红茶末加进蛋黄糊中，一样用手动打蛋器搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉，画z字，搅拌均匀。这时候蛋黄糊成细腻光滑状。
7、往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。
8、这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
10、从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中，震两下。
11、送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤30分钟。
12、出炉后震两下，倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后，在温热的状态下脱模。
伯爵红茶芋泥蛋糕的做法
1、食材：鸡蛋3个、细砂糖40克、牛奶35克、川宁伯爵红茶包3包、低筋面粉50克、玉米油25克、玉米淀粉5克、盐2克、柠檬汁少许几滴、铁塔淡奶油150克、芋泥馅100克。
2、把茶包里的茶叶用手捏细，倒进牛奶中小火煮微沸，盖盖子红茶牛奶冷却至室温，可以放冰箱冷藏过夜更入味。
3、158度烤25分钟左右。
4、晾凉后分层。
5、制作芋泥馅：荔浦芋头1000克，紫薯50克，看自己喜欢紫色深浅，喜欢深紫就多加点紫薯。芋头和紫薯蒸熟倒100克牛奶，用料理机打均匀。不粘锅放15克黄油，炼乳20克，糖适量（看自己口味），开小火不断翻炒芋泥成冰激凌状即可。
6、淡奶油100g，芋泥馅100g，白砂糖8克，打成芋泥奶油，装裱花袋一层层挤在蛋糕片上即可。
红茶磅蛋糕如何做
1、首先取蛋糕模具，将烘焙纸剪好装入。
2、装好后待用。
3、将红茶茶叶捣成细末待用，有搅拌机可以直接用搅拌机打。
4、将黄油和细砂糖混合。
5、然后用刮刀拌匀。
6、接着用电动搅拌机高速搅拌5分钟，黄油颜色发白即可。
7、接着继续高速搅拌10分钟，期间将蛋液分4次加入。
8、然后将低筋粉，泡打粉，红茶细末过筛加入面糊中。
9、加入面糊中。
10、接着用刮刀翻拌均匀，直到看不到白色面粉颗粒即可。
11、然后将面糊倒入模具中，用刮刀抹平，放入烤箱170度，烤40-45分钟。
12、取出晾凉，即可食用。
怎么做山茶糕
1、食材：山楂600克、白糖200克、柠檬8克、盐10克、水20克、油10克。
2、山楂加1勺盐用清水浸泡洗净，洗净后去掉山楂籽。
3、放入锅里加1杯水，煮开后加半个柠檬汁煮至软烂即可。
4、煮好后倒入料理机，打成泥越细越好。
5、山楂泥倒入锅里，加入所有的糖，小火慢熬，熬至粘稠。
6、取一半小山楂泥倒入不沾的烤盘铺平，烤箱预热120度，上下火，烤40分钟。
7、准备密封盒刷少许油防粘，剩下的山楂泥倒进去，放冰箱冷藏过夜。
8、吃时取出切块切片都行。
