1、低碳饮食，指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。
2、低碳饮食由美国人阿特金斯1972年在《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出。
3、目前低碳饮食的效果在医学界还存在争议。支持者认为，低碳饮食可在一定程度上降低体重（平均10%左右）和血液胆固醇水平（平均5%左右），令心脏病风险有所降低，但是长期是否有效还不确定。而反对者认为，很少人能长期坚持低碳饮食，研究发现只有1%的人能够长期坚持，平均坚持19个月。而且低碳饮食者少吃了碳水化合物，蛋白质、脂肪就会相对吃多，与医学界和营养学界的健康理念背道而驰，不适合冠心病、痛风、肾病患者。
春季饮食搭配禁忌
葱+豆腐、菠菜+豆腐 小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
西红柿+黄瓜 西红柿中含有丰富的维生素c，而黄瓜中的分解酶会破坏维生素c，若二者同食，不利于对维生素c的吸收
菠菜+黄瓜 菠菜中的维生素c含量相当高，若与黄瓜同食，会破坏人体对维生素c的吸收。
黄瓜+花生 黄瓜属寒性食物，花生中含油脂较多，寒性食物与油脂相互作用，易引起腹泻。
辣椒+黄瓜、辣椒+南瓜 辣椒中的维生素c含量丰富，与黄瓜同食，会影响人体对维生素c的吸收。南瓜中含有丰富的维生素c分解酶，与辣椒同食，也会破坏辣椒中的维生素c。
菠菜+虾皮 菠菜中含有较多的草酸，虾皮中含钙，二者同食，易形成草酸钙沉淀，不利于人体对钙的吸收。
香蕉+土豆 香蕉和土豆同食，会导致面部生斑。
红豆+盐 红豆有一定的药效，可以促进心脏活性，利尿消肿，但若加盐，药效就会降低。
小米+杏仁 小米能健脾，和胃，使人安眠，杏仁是主治风寒肺病，清热解毒的良药。但两者同食，会致人呕吐、恶心。
豆浆+鸡蛋清 豆浆含有酪蛋白，能抑制人体对鸡蛋清中蛋白质的吸收。
怎样安排饮食能健康减肥
星期一。早餐：方面包4片牛奶250毫升煮鸡蛋1个。午餐：米饭2两番茄黄瓜炝双耳。晚餐：素面条。
星期二。早餐：麻酱卷1个小米粥煮花生米1蝶。午餐：米饭2两鸡丝鲜蘑素炒西兰花。晚餐：馒头1两肉末冬瓜蒜茸盖菜。
星期三。早餐：方面包4片酱牛肉1片牛奶250毫升。午餐：什锦炒饭西红柿蛋汤。晚餐：葱花卷1两香干芹菜50克尖椒土豆丝。
星期四。早餐：小包子1两豆腐脑250克。午餐：二米饭红烧翅根香菇油菜。晚餐：炒饼1两素焖扁豆拌海带粉。
星期五。早餐：三明治2份牛奶250毫升煮鸡蛋1个。午餐：红豆饭熘肝尖海米圆白菜。晚餐：小馄炖凉拌萝卜丝。
清淡饮食的正确方法
1、清淡饮食要学会少吃盐。炒菜时盐不要放得太多。腌制品，烧烤食品，加工食品等所有含盐分高的食品都要节制的摄入。
2、控油也是清淡饮食的一个标准。肥肉不要吃得太多，同时要以植物油为主。
3、增加蔬菜水果的摄入。尤其是新鲜的蔬菜，水果每天都要摄入。餐桌上的蔬菜应占三分之二。
4、清淡饮食更要注重营养的均衡搭配。鸡鸭鱼肉都要吃。以保证获得足够的热量和能量满足身体各项生理活动的需要。
5、辣椒，各种香料的摄取最好尽可能的少，以减少对身体的刺激。
6、烹饪方法尽量采用蒸着吃，炖着吃等，都可以保证饮食的清淡。
7、希望清淡的饮食成为健康饮食的主旋律，明以食为天，希望健康的饮食为人们带去安康。
