1、采来新鲜干净的大叶子，放入大锅里加入适量的水用大火煮，期间要不停的翻动茶叶让它均匀受热，等茶叶变成黄色后，用小火把水焙干，这个过程也要不停的翻动茶叶避免水干糊茶。
2、水干了把它拿出来放在簸箕上晾凉，然后揉茶。揉茶是让它更出味更耐泡。把揉过的茶抖散开来分簸箕装拿去在太阳下晒干。晒干后的老帕卡颜色金黄，味香。是休闲时候喝的茶，是生病时候泡饭的茶，也是逢年过节招待亲朋好友的茶。
茶叶加工的最好方法
1、绿茶初制：分三大工序：杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。
2、红茶初制：分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶细胞，形成化学反应。
3、乌龙茶的制作：分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇青、摊青多次，用厚实的白布把茶包起，使劲揉。
4、黑茶：分杀青、揉捻、渥堆、干燥。关键在渥堆。
5、黄茶：分杀青、揉捻、闷黄、干燥。闷黄是其特点。
6、白茶：很特殊的做法，不揉不炒，只晾晒和烘干。
山茶花的采收加工方法
1、采茶，一般月份是在二月 三月 四月间进行 采茶一定要是太阳没有出来的时候采茶，这样茶的效果和香气不会被早上出来的太阳给晒坏了，一般我们采茶有分，明前，清明 ，普通，秋茶，但是采茶有分档次，比如：明前毛尖，清明茶 秋茶 等等，采茶一定要细心采，不要用拇指去拽的采这样会影响茶质，用指甲去采，不会影响茶质和香气！还有就是不要，采到杂草的植物，以免茶做出来是好，加了杂草还把人喝病了！
2、野山茶品种一般有分 小叶茶（适合做绿茶，毛尖）中叶茶（适合做粗茶等）大叶茶(适合做红茶 绿茶，白茶，毛尖等等）一般来说都用大叶茶树的茶叶做茶！
祁门红茶的加工工艺
1、祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
2、采摘： 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
3、初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
4、精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
5、精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
