古韵茶属于红茶，古韵茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。
茶花的生长习性
茶花惧风喜阳，一般生长在地势高爽、空气流通、温暖湿润、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土，黄土或腐殖土中。
适温在20到32摄氏度之间，29摄氏度以上时停止生长，35摄氏度时叶子会有焦灼现象，要求有一定温差。
环境湿度百分之七十以上，大部分品种可耐零下8摄氏度的低温
在淮河以南地区一般喜酸性土壤，并要求较好的透气性，以利根毛发育，通常可用泥炭，腐锯木，红土，腐植土，或以上的混合基质栽培。
绿茶怎么泡
1、玻璃杯冲泡法：开水温杯，取3克茶叶导入杯中，用80-85度的沸水，注水七分满，等茶汤凉到适口，即可品饮，一般续水3-4次。
2、盖碗冲泡法：开水温杯，取3克茶叶倒入盖碗中，取85度水沿碗壁注入，浸泡10秒倒入公道杯，分杯品饮。
普洱茶放家里怎么保存
可以将普洱茶放在一个罐子中进行保存，因为罐子能够阻挡氧气，并且还能遮蔽阳光，所以不会导致茶叶氧化。或者也可以将茶叶放到塑料袋中，然后将塑料袋密封好并放入冰箱的冷冻室里，也可保存较长时间。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
