隔夜水和千滚水是能喝的。经实验证实，隔夜水和千滚水里不含有影响人基本健康的有害物质，因此隔夜水和千滚水是可以饮用的。人们对于喝隔夜水和千滚水的担心，在于这种水中的亚硝酸盐的含量会不会增加而对人体有所伤害。经过实验表明，自来水随着煮沸次数的增加而成了千滚水，这种水中的亚硝酸盐的含量不升反降，比自来水的亚硝酸盐的含量还要低。隔夜水是指放置了8个小时以上的水。经过验证，烧开的水只要没有受到微生物和蛋白类物质的污染，即使放置2～3天，这种隔夜水里面的亚硝酸盐都不会让人体中毒。综上，没有受到污染的隔夜水和千滚水可以放心饮用。
隔夜水为什么不能喝
1、隔夜的水之所以不能喝，是由于烧开的水放置的时间过长，里面会容易滋生细菌，如果温度过高，就会容易出现变质的现象，喝了后会容易引起腹泻的现象，尤其是对于肠胃虚弱的小孩子或者老年人来说，最好喝新鲜的白开水。
2、夏季的隔夜水能不喝就别喝。烧开的水最好不要搁太久，过了好些天的开水也不宜再饮用。
3、隔夜水中如果没有其他的物质作为反应基础，是不会无缘无故的生成致癌物质的。只要能确保水质来源正常，可以满足安全标准，从理论上讲，水再怎么烧也不会生成致癌物质。
电水壶保温隔夜水能喝吗
电水壶保温隔夜水不能喝，因为长时间反复加热的水容易滋生菌类，加热煮沸后水和空气的接触面积增大，亚硝酸的含量增加，另一方面由于蒸发，导致水中物质的浓度增大。电热水壶的工作原理为，水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。
保温壶里面的隔夜水可以喝吗
放在保温瓶隔夜的水可以喝，隔夜白开水不存在致癌物，假如隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质不会凭空诞生。
只要能保证水质来源本身符合安全标准，水再怎么烧也不会产生致癌物质。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。
