椰子肉变紫色不能喝了。
椰肉一般都是白色的，紫色说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞快速变色，所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色，和苹果长时间暴露在空气中变成褐色是一个道理的。椰子汁、椰子肉变成淡紫色，多半是放得时间长了，椰子水变得粘稠，椰子肉有异味了，就表示它变质了，建议不要饮用或食用。
椰汁及椰肉含大量蛋白质，椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
椰子怎么打开喝汁
1、椰青一只，一块砧板一把菜刀。
2、用刀把顶部削掉一点，把三角形那块削干净。
3、把椰子倒过来，三角尖没有了，椰子倒过来可以平放。
4、用刀把顶部削掉一些，直到能看清椰子壳上的小孔为止。
5、再用刀轻轻叩下椰子壳上的孔，这里是椰子最脆弱的部分，很容易就打开了。
6、把吸管插进去，就可以喝美味的椰汁了。
吃海鲜能喝椰子汁吗
吃海鲜不宜喝椰子汁，原因有以下几个：
1、海鲜忌与某些水果同吃。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果一起同食，会降低蛋白质的营养价值。
2、不易消化。海味中的钙质与椰子中的鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
3、吃海鲜后不要食用冷饮。椰子汁属寒性，肠胃不好的人不宜过多饮用。
吃完海鲜后，至少应间隔2小时，再喝椰子汁，且吃完海鲜后不宜做剧烈运动。
椰子汁为什么那么难喝
因为新鲜的椰汁木有加工过，里面含糖量低，而且木有添加其他成分，口感会差一点，但是比较营养。
如果是过期的椰子，在常温情况下只能保存三天，超过三天就变质，很难喝的。
