柠檬水发苦是由于含有大量的柠檬苦味素，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬的植物苦味素含量最高，苦味素泡在水中，导致柠檬茶变苦。且柠檬中含有大量氨酸物质，用热水浸泡柠檬，就会破坏柠檬中的氨酸物质，导致柠檬茶变苦。
蜂蜜柠檬茶
材料：柠檬一个，蜂蜜500ml。
做法：
1、柠檬用水打湿，表面抹上一层食盐，轻轻摩擦片刻，用水冲洗干净，并切去柠檬两头。
2、柠檬切成两半，再切成薄片，以一层柠檬，一层蜂蜜的方式放入干净的玻璃瓶或者是密封瓶中。
3、拧紧瓶盖，放入冰箱中冷藏5-7天即可冲调。(早上或者是下午3-4点皮肤缺水时饮用效果最好)。
怎样做柠檬茶不会苦
1、原料：柠檬半颗 凉开水1500ml 蜂蜜3汤匙（50ml） 冰糖25克
2、柠檬洗净切片。因为要带皮浸泡，所以建议用小刷子将柠檬刷洗干净。
3、将冰糖放入水中煮开，导入容器中放凉。
4、水的温度低于60度时将切成薄片的柠檬放入。（温度太高会破坏柠檬中的维生素。）
5、温度低于40度时调入蜂蜜搅匀即可。（温度高的热水会破坏掉蜂蜜中的有效成分。）
柠檬茶怎么做
1、方法一 切新鲜柠檬两至三片,加1g的盐 ,再用热开水冲泡。此茶要趁热饮,冷了味道会变苦。
2、方法二 将两片干柠檬片或者鲜切的柠檬用开水泡开,可以重复冲泡几次。当水喝,根据个人口味,可以适量增减柠檬的量,还可以加入蜂蜜调味。
3、方法三 材料:柠檬红茶包 蜂蜜冰块 做法:1.首先将柠檬切片,然后和红茶包一起放入杯中。2.其次倒入开水把茶泡开后,调入蜂蜜,再放冰块,即可。
