生豆浆中含有皂甙，其可抑制体内蛋白酶的活性，并对胃肠有刺激作用。这种有毒物质耐热，高热煮沸至熟才能破坏，如误食生豆浆或未经煮熟的豆浆，可引起食物中毒。
在饮用豆浆前应将豆浆烧开煮透。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80至90摄氏度，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5至10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。
早晨可不可以空腹喝豆浆
首先：早晨最好不要空腹喝豆浆，这是因为，如果在早晨空腹喝豆浆的话，就会造成豆浆里的蛋白质在人体内转化为热量而被消耗掉;不能充分起到补益作用。
其次：空腹饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
最后：关于豆浆的饮用时间，一般提倡餐前饮用比较好，主要原因是豆浆的膳食纤维有排毒的作用。但不提倡晨起空腹饮用，因为这样可能会导致胃内的消化酶减少，不利于消化功能。
如何做豆浆好喝
1、取适量的黄豆和大米放到清水当中清洗一遍，再将它们放到清水当中浸泡一个晚上，让黄豆和大米完全被泡开。
2、黄豆和大米泡好了之后用清水将黄豆皮清洗出去，紧接着加入适量的清水，将黄豆和大米完全的煮熟了，之后盛出来，将煮黄豆和大米的水给过滤出去。
提示：大米经过长时间泡发之后更容易被煮熟，确定全部被煮熟了之后再盛出来。
3、向破壁机当中加入适量的白开水，再将黄豆、大米和少量的白糖放入到破壁机当中，按下豆浆按钮，一直到破壁机完全停止工作为止。
喝了变质的豆浆怎么办
1、注意观察，若没有不适，则不用担心。
2、多喝温开水，达到稀释的效果。
3、不要乱吃药，放轻松，一般不会有问题。
4、若引起肠胃不适，引起腹痛或者腹泻呕吐的症状，可以服用一些药物如蒙脱石粉，以达到减少毒素的吸收，并有利于毒素的排泄。
5、若食用后引起肠胃炎症等，大量呕吐、腹泻而引发了脱水，应尽早去医院治疗，采取生化大补液，消炎等措施。
