豆浆属高蛋白食品，不做无菌处理。所以，即使在低温环境下，细菌还是会大量滋生，等到了第二天，豆浆已经变质。变质后的豆浆，具有较大毒性的，所以，隔夜豆浆不能喝。如果高温加热，豆浆的成分则被细菌分解，营养也会被高温破坏。
喝豆浆的禁忌：
1、忌喝未煮熟的豆浆，豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没熟的豆浆对人体有害。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。
2、忌在豆浆里打鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
喝豆浆会胖吗
1、喝豆浆一般不会。
2、喝豆浆只要你注意正确科学的方式，不但不会长胖，反而有助于减肥。因为豆浆中纤维素和蛋白质含量高，但热量和脂肪的含量比较低，只要适量饮用，并且把握好饮用时间的话，是不会导致肥胖的。
3、晚上喝豆浆的话，一般最好在睡前两小时喝，不然豆浆中的营养成分不能完全被人体吸收，在体内囤积的话，就会容易导致脂肪增多，而且晚上喝豆浆不要加糖，以免增加豆浆热量，引起肥胖。
4、最好饭前喝豆浆因为大豆含有膳食纤维，这种物质除了能排毒和消脂外，还能吸收水分。当它进入肠胃后，它就会吸水膨胀，一膨胀，胃部的空间就会被占据，产生饱胀感，减少你的食欲，也就意味着你无法摄入更多的热量。
哪些女性不宜喝豆浆
1、腹胀者：豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝太多的豆浆，否则容易引起胀气。
2、胃病者：急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用太多的豆类以及豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
3、胃寒者：豆浆性寒，胃寒的人不能大量饮用，并且一定要喝必须要喝温热的豆浆，以免寒气太重引起胃痛。
4、缺锌者：长期饮用豆浆的人，一定要记得补充微量元素锌，可以从动物肝，鸡蛋，生蚝，核桃等等食物中摄取营养。
5、空腹者：喝豆浆之前一定要垫垫肚子，否则其中的营养不能被人体吸收，而且未熟透的豆浆空腹喝会引起恶心，呕吐等症状。
6、痛风者：豆浆的原材料是黄豆，而黄豆中的嘌呤成分非常的丰富，痛风就是由于身体中患有嘌呤代谢障碍所出现的疾病，所以痛风的人要少喝豆浆。
7、需要恢复者：手术之后或者病愈后的患者，身体的抵抗力较弱，此时，肠胃功能较虚，不宜大量饮用豆浆，吃多了导致恶心、拉肚子等等的情况。
8、肾结石者：豆浆中或者是豆类食物中，含有的草酸盐比较多，容易与肾中的钙质结合，进而形成结石。
9、乳腺疾病者：大豆中含有大豆异黄酮，是一种植物雌激素，而乳腺增生，囊肿等乳腺疾病是与雌激素有关的疾病，长期大量的雌激素刺激诱发，所以，患者要少吃为宜。
10、子宫肌瘤者：子宫肌瘤也是与雌激素有关的疾病，为了避免肌瘤的生长，患者平时少食为宜。
11、服用抗生素者：正在服用抗生素的人群，期间千万别喝豆浆，尤其是红霉素等等，以免发生不好的化学反应。
豆浆喝多了会怎样
1、豆浆中含有大量蛋白质，营养成分也是极其高的。豆浆喝多了，会引起腹胀或者是消化不良。豆浆喝多了，还会加重肾脏的负担。
2、尤其是对肾脏功能不好的人来说，更是刺激。豆浆喝多，也会发胖。还有豆浆喝多了，也会影响体内雌性激素作用。我们每天成年人，一天最多喝500毫升豆浆为宜，不要喝太多。
