酸奶表面起泡了不能喝，变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿。合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味，所以从嗅觉上也很好辨别。
每天的哪个时间喝酸奶最好
首先：酸奶含有多种酶，促进消化吸收。保护肠胃 维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵.
其次：一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的ph值在1至3之间;空腹时，胃液呈现酸性，ph值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部ph值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，ph值会上升到3 至5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
最后：在晚上喝酸奶好处更多一些。因为从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，所以，要想让酸奶的功效得到最大潜度的发挥，在晚上睡觉前的时间段内饮用是最佳的，而且，它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动，晚上喝不仅不会导致消化不良，还有助于防止便秘。
酸奶过期了还能喝吗
1、酸奶过期就不能喝了。
2、不能食用过期酸奶的原因：酸奶过期之后，酸奶中的活菌数量及活性都会降低，酸奶也就失去了调节肠道的功能。
3、喝了过期酸奶可能会引起腹泻，酸奶本身就有通肠排便功效，若是酸奶过期时间长，有益菌降低有害菌滋生，饮用后可能刺激肠胃，引起腹泻，严重者可能还会诱发肠胃炎。
4、过期酸奶可能会滋生大量的细菌，过期时间长的，严重可能会产生黄曲霉毒素，亚硝胺等物质，人体饮用后可能会出现中毒现象。
过期一天的酸奶能喝吗
1、如果说酸奶只是过期1-2天还是可以尝试着喝的，但过期很多天的话最好不要饮用。尽量不要喝过期的酸奶，处在保质期内的酸奶中含有活菌，对于身体是有益的，当然酸奶是需要冷藏起来的，长时间放在常温下酸奶中的活菌也会死掉，那么过期的酸奶中活菌自然也会死掉，这就失去了喝酸奶的意义，但过期的酸奶中蛋白质以及钙质还是存在的。
2、酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。
