紫薯是苦的能吃吗

紫薯发苦后不能吃。

一般情况下，紫薯制作出来的味道都是甜的，如果紫薯出现了苦味的话，则说明紫薯已经变质了，而且感染了霉菌才会发苦，所以不能继续食用。

紫薯含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素a、维生素c、维生素e、维生素b1、维生素b2和8种氨基酸。而且据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素a的含量是马铃薯的100倍。

延伸阅读

紫薯和山竹能一起吃吗

紫薯和山竹能一起吃，山竹口感嫩滑、酸甜多汁，富含蛋白质、维生素c、维生素a、膳食纤维、糖类、有机酸、矿物质等，是一种典型的热带水果，而紫薯又叫黑薯，含有大量的淀粉、维生素、花青素、硒元素、果胶、纤维素等，营养丰富，有一定保健功能，因为因为紫薯和山竹两者从含有的成分上来说，并不相冲突，可以一起食用。

紫薯水煮为什么是绿色的能吃吗

紫薯水煮变为绿色可以食用，之所以会变为绿色，是因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。而且花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。另外花青素是目前科学界发现的最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。

紫薯糖葫芦怎么做好吃

准备食材：山楂200克、冰糖20克、适量紫薯。将山楂洗净沥干。将山楂去蒂，横向剖开去核。夹上适量的紫薯馅，用牙签串一下。锅内加水和冰糖。熬至冰糖可以拉丝即可，将芝麻放在里边。将山楂浇上熬好的糖浆，紫薯糖葫芦完成。