1、菜市场买红膏蟹一只,用高浓度的盐汤泡蟹一晚制成咸蟹。
2、掰开蟹脐,用个牙刷边刷边冲洗一遍,角落不要遗漏。
3、掀开蟹盖(背甲)放一边,取掉两边蟹腮,怕寒的人还可以取出中间蟹心,也叫蟹六角板。我们食蟹一般是没取出的。
4、清理出蟹的泥袋(在嘴巴里面的),有人叫这个为蟹胃。
5、剁去背甲两边的尖角。
6、剁下两个大蟹钳,书名应叫:螯。
7、刀架在蟹胸上,左手拍刀背,稍用力一块块分切开,宴客时,蟹甲一般也切开。自家里吃的时候一般不切。
8、拍入盘子中,肉朝上,撒入味精。
9、浇入黄酒或者陈年花雕酒。
10、静置十分钟以上即可食用。
大闸蟹熬粥怎么做好吃
配料:白皮大蒜、姜、葱、花生油、盐、味精
原料:大米、蟹。
做法:
1、蟹两只,用刷子把蟹刷洗干净。
2、用剪刀剪开蟹钳,去腮、胃、肠后洗净切成块。
3、蒜头和葱切碎,姜切丝。
4、大米用高压锅煮熟,烧开后转中小火5分钟,关火,然后转入砂锅中烧开,加入蟹煮熟。
5、加入姜丝和蒜末继续煮,洒葱花,加花生油、盐和少许的味精调味即可。
熟螃蟹冷冻后还能吃吗
熟螃蟹冷冻后只是鲜味受损,不影响食用。
秘籍蟹的做法:
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐少许。
步骤:
1、先把蟹处理干净,切成4至6块。
2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
4、把辣椒翻炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
螃蟹怎么吃就是一般的河里的螃蟹
1、 煮着吃,洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟;
2、蒸着吃,水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟,蘸料用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可;
3、豉汁蟹,材料有蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱,调味料有蚝油,糖,鸡精粉适量,做法,把蟹处理干净,切成六块,起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用,把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
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