腊八蒜吃完还能放新蒜吗

腊八蒜是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，一般都是用大蒜和米醋泡制而成，做出来的味道很不错，深受人们喜欢。腊八蒜吃完之后会剩下一些醋，这种情况不建议放新蒜继续泡制，最好重新用醋泡制。

腊八蒜吃完还能放新蒜吗

建议再换一次醋。不建议吃完腊八蒜后用剩下的醋浸泡，不仅会影响口感和口感，而且不卫生。容易滋生细菌，变质。

腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜的风味和色泽。所以大蒜和醋的保质期都不长，反复使用腌腊八蒜醋也不卫生。

例如，腌萝卜、酸豆、腌辣椒等罐头蔬菜，往往会反复使用老酸水，因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物。

腊八蒜用什么醋

好米醋。

腌腊八蒜的时候一定要记得不要用老醋腌，而是用米醋腌，因为米醋的颜色比较淡，酸甜适中，味道特别浓郁。腊八蒜腌制后，吃起来有点甜。如果用醋腌的话，大蒜可能会变黑，蒜瓣不够绿，味道也很差，所以在腌腊八蒜的时候一定要注意这一点。

腊八蒜的制作方法

第一步是选择大蒜。其实腌腊八蒜最好的做法就是用紫蒜。腌制的大蒜吃起来更脆。但紫蒜并不常见。市场上基本都有白蒜。如果买不到紫蒜，用白蒜腌制也可以。

第二步是剥大蒜。这时，选择发芽的大蒜。不要使用那些发芽的大蒜。如果它们发芽了，把它们挑出来煮熟。发芽的大蒜很软，腌制得很好。吃起来不脆。

第三步是将大蒜去皮，然后切掉一部分根部，这样便于品尝，但不要清洗。清洗后如果沾上原水，很容易变质。

第四步是准备一个干净的玻璃瓶，然后加入大蒜，将米醋倒入瓶中，然后密封，放在阴凉处，腌制一段时间，等大蒜变绿，即可半个月左右吃完。

延伸阅读

腊八蒜只有北方人吃吗

腊八蒜是比较受欢迎的一种传统美食，它的吃法比较多，味道酸辣可口，比较开胃，很多人都喜欢吃。腊八蒜一般是在冬天制作，并且大多都是在腊八节前后一段时间制作，北方人吃的多一点，但是也有南方人会吃。

腊八蒜只有北方人吃吗

不是，有些南方人也吃。

腊八蒜是北方常见的节日小吃。通常大家都会在腊八节腌腊八蒜，过年打开吃。腊八蒜的材料很简单。你只需要醋和大蒜。

泡腊八蒜是华北地区的习俗，尤其是在华北地区。顾名思义，就是腊月八日酿大蒜。其实材料很简单，就是醋和大蒜。方法也很简单。将去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。

在老北京人中，到了腊八，过年的气氛一天比一天好。华北大部分地区有腊月八日用醋泡大蒜的习俗，称为“腊八蒜”。

腊八蒜南方人吃吗

有些南方人也吃。

腊八蒜虽然与腊八节有一定关系，但不能只在腊八节吃。如果你想在低温下做，它也可以食用。因此，一般来说，每年腊月前后做腊八蒜的人都比较多。

腊八蒜很简单。你只需要大蒜、陈醋和白砂糖。作为腊八蒜的主角，大蒜的选择很重要。

腊八蒜最好选择紫蒜。普通大蒜虽然可以，但是味道会不一样。选择大蒜时，最好用力捏一下，外观圆润。干燥变形的不要买；选择大的或小的，大蒜越大，味道越好。

腊八蒜的具体做法

步骤：

首先，清洁容器，通常用玻璃瓶。清洗后，用开水烫一下，用纸巾或干布擦拭，然后在通风处晾干。这样就不怕酸洗时损坏了。

然后取一些紫蒜，不要把玻璃瓶装得太满，把紫蒜的外皮剥掉，只要里面的白蒜就可以了。

然后用刀把底部切掉一点。处理过的大蒜不需要清洗。弄湿了很麻烦。

然后将大蒜放入玻璃瓶中，加入米醋，米醋比大蒜好，放一点高白酒。

加入后，盖紧盖子，放在阳光下晒一段时间。

最后将瓶子放入冰箱，等大蒜完全变绿，腊八蒜就做好了。

食用时，要用干净无水无油的筷子，以免弄坏没吃完的腊八蒜。

腊八蒜过期了还能吃吗

大蒜虽然水分较少，但长期放在醋里也会滋生细菌。自制醋泡蒜保质期难言是必然的。大蒜的实时状态需要观察。如果你看到大蒜在罐子里发霉或者打开时味道变了，那就意味着它不能再吃了，所以腊八蒜最好吃半年。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

腊八蒜过期了还能吃吗？

虽然大蒜本身具有杀菌消毒的功能，但如果大蒜破碎，就意味着大蒜已经被大量细菌和微生物分解，有害物质会被代谢掉，不利于人体健康，可能会引起身体不适。

也有可能产生一种黄曲霉毒素，这是一种有毒物质。除毒性反应外，还可能影响体内细胞，增加患病风险。因此，大蒜受损后不能食用。

腊八节为什么要吃腊八蒜

在北方，特别是华北地区，除了吃腊八粥，还有腌腊八蒜的习俗。为什么腌腊八蒜？说来话长。据说“算”和“算”是同音词。据说，在古代，人们进入除夕夜，做生意时，都要计算过年的收支。不管他们欠多少钱，他们都应该有一个数字。那些欠债的人呢？快过年了，公开讨债也不容易。自古以来，中国人爱面子，于是想出了做“腊八蒜”的主意。当债务人收到腊八蒜，他就会明白是时候还债了。”“蒜”和“蒜”是同音词。我们当地有句老话：“腊八粥，腊八蒜，付账的信使，欠债的人”，用腊八蒜催债，实属罕见。不过，这种讨债方式现在效果不太好。例如，那些不想还债的人，即使你白白加了几瓶醋和大蒜，也不会把钱还给你。

这只是一个传说，值得研究。腊八蒜确实很好吃。光看那绿宝石般的蒜瓣，你就忍不住流口水了，是不是很美？大蒜和醋酸是吃饺子最好的佐料，凉菜也可以用。这是北方冬天特有的美味佳肴。

腊八蒜怎么腌制好

食材：大蒜、食盐、冰糖（大蒜的比例为10:1）、米醋、少许高粱酒。

方法：

1、准备一个消毒的玻璃瓶或陶瓷瓶。在瓶底放几块冰糖，然后放去皮的大蒜。每两层撒一点盐。当瓶子装满一半的时候，放几块冰糖，然后继续把大蒜装满。

注意：由于醋也是加的，所以建议把大蒜放在容器的三分之二。

2、倒入米醋，再倒入适量高粱酒，盖好封条，置于阴凉通风处。大蒜的颜色在一周内变成绿色。

腊八蒜晒了太阳还能吃吗

腊八蒜是用大蒜和醋制作的一种美食，它的做法比较多，做出来的味道都很不错，吃起来酸脆可口，比较开胃，深受人们喜欢。腊八蒜制作也是有一定讲究的，一般是不能晒太阳的，如果只是晒了一会儿，没有变质，还是可以吃的。

腊八蒜晒了太阳还能吃吗

如果只是晒了一小会儿，温度不高，基本没什么影响，还是可以吃的，如果是一直晒太阳，并且温度过高，腊八蒜就会容易变质坏掉，这种就不能吃了。

腌腊八蒜不需要放在阳光充足的地方。把腊八蒜放在阴凉低温的地方就行了。如果急着吃腊八蒜，可以白天把腊八蒜放在阳光下晒，晚上再把腊八蒜放在阴凉处或冰箱里，增加温差，使大蒜变绿。

腊八蒜晒太阳了怎么办

如果没有变质，还是可以吃的，如果变质坏了，就直接扔掉。

大蒜虽然水分少，但长期放在醋里也会滋生细菌。醋泡大蒜的保质期是不可避免的。需要观察大蒜的实时状态。如果看到罐子里的大蒜发霉了，或者打开后味道变了，就不能再吃了。

腊八蒜什么人不能吃

1、非细菌性腹泻患者

在非细菌性肠炎和腹泻的情况下，大蒜不应生吃。生吃大蒜和辛辣的大蒜素会刺激肠道，加重肠黏膜充血水肿，促进渗出，加重病情。如果已经发生腹泻，食用大蒜要更加谨慎。

2、肝病患者

吃大蒜可以预防肝炎。有些人甚至在患上肝炎后每天都吃大蒜。这种做法对肝炎患者极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有作用。相反，大蒜中的某些成分还对肠胃有刺激作用，会抑制肠道消化液的分泌，影响食物的消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。

3、胃肠道疾病患者

主要是指急性胃炎、胃十二指肠溃疡患者，因为腊八蒜会刺激胃黏膜，增加胃酸，刺激溃疡部位，不利于疾病的恢复，可能会加重病情。