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饺子馅怎么做好吃看看6个小窍门

2023-06-12 20:54:03人气:52

做出美味的饺子馅,有以下几种方法:

1、把新鲜蔬菜馅剁,倒入小盆,加入食用油搅拌,油把菜包裹起来,再倒入拌好的加了盐的肉馅,混合均匀即可。

2、先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。

3、把拌好的馅冷冻之后再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,不易流出。

4、饺子馅中加个鸡蛋,煮饺子时,蛋白质凝固,减少饺子出汤。

5、用蔬菜汁和面,擀饺子皮,不仅有营养,饺子还美观。

饺子馅怎么做好吃看看6个小窍门

延伸阅读

剩下的饺子怎么做好吃

剩饺子可以做成煎饺,味道酥脆可口,非常美味。

做法:

1、准备材料:饺子、面粉、鸡蛋、食盐、食用油。

2、锅里加油,放入饺子煎制一会。

3、将面粉导入碗内加小半碗清水搅拌至无颗粒,倒入锅内盖上锅盖。

4、水干后将饺子翻过来继续煎制。

5、将鸡蛋打入碗内,加一点食盐搅拌均匀。

6、将蛋液倒入锅内让每个饺子都沾到鸡蛋液,鸡蛋液全部凝固之后即可。

秋分为什么吃饺子 好处

为了迎接秋分的到来,人们会有很多不同的习俗,在这些习俗中有个习俗就是吃饺子,那么秋分为什么要吃饺子呢?吃饺子有什么好处呢?包饺子有哪些小窍门呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

吃饺子的原因

一是饺子形如元宝,人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年丰收的祈望。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢秋分,饺子更成为一种不可缺少的佳肴。

饺子馅的寓意

芹菜馅——即勤财之意,韭菜馅——即久财之意,白菜馅——即百财之意,香菇馅——即鼓财之意,酸菜馅——即算财之意,荠菜馅——即吉财之意,野菜馅——即野财之意,鱼肉馅——既余财之意,牛肉馅——即牛财之意,羊肉馅——即洋财之意,大枣馅——即招财之意,三鲜馅——即三羊开泰之意。

吃饺子的好处

从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

包饺子小窍门

1、饺子皮

和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。

和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。

2、饺子馅

调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。

拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。

包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。

包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。

3、煮饺子

水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。

4、装盘

饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。

荠菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃

1、准备食材:面粉、荠菜、鸡蛋、清水、葱、饺子调味粉、生抽、老抽、橄榄油、香油、食用油(炒鸡蛋)、盐。

2、将盐、面粉与清水混合到一起,揉成稍硬一点的面团,放盆中醒10分钟。

3、饺子馅的原料:鸡蛋、荠菜(已经焯过水的)、葱。

4、将鸡蛋炒熟,切成鸡蛋碎备用。

5、将葱和荠菜剁碎备用。

6、荠菜中加入橄榄油、盐搅拌均匀。

7、加入生抽、老抽、饺子调味粉、葱碎搅拌均匀。

8、将鸡蛋碎倒入荠菜中。

9、再加入香油,将饺子馅搅拌均匀。

10、面团移到面板上,揉匀,搓长,分割成等大的小面剂,再擀成四周薄中间厚的饺子皮。

11、取适量的馅放在饺子皮上。

12、两只手对捏将饺子包好,将其他的小面剂都包好后,锅中烧开水,下入饺子,水再次沸腾,饺子皮也慢慢鼓起时捞出饺子。

13、成品。

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