猪血有什么营养价值_哪些人不适宜吃

猪血是我们日常生活中十分常见的一种食物，不过相比于猪血，鸭血更受人们的喜爱，不过这也不表示猪血就不好了。猪血具有补血养心，熄风镇惊，下气，止血之功效。本期的健康饮食文化，为你解析。

猪血的营养价值

铁是人体重要的必需微量元素之一。缺铁容易导致贫血，出现头晕、气短、心悸、乏力、注意力不集中、脸色苍白等。动物全血包括猪血、鸭血、鸡血都是铁的良好来源。每100g猪血中含铁量高达45mg，是猪肝含量的2倍。动物性食物中的血红素铁可与血红蛋白和肌红蛋白中的原卟啉结合，不受植酸盐和草酸盐等的影响，可以直接被肠道吸收，吸收率高。虽然我们常说菠菜也有很多铁，但是植物里的是非血红素铁，吸收前必须与结合的有机物分离，并转化为亚铁之后才能吸收，容易受到植酸盐、草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等因素影响而吸收率较低。

猪血中还含有丰富的锌，钴，铜等微量元素，含有丰富的维生素k，同时还含有泛酸、叶酸、核黄素等多种维生素，含有丰富的蛋白质，全血含蛋白质19%。

猪血中含有丰富的卵磷脂，这种物质能抑制低密度脂蛋白胆固醇对人体的损害，从而可在一定程度上防治动脉粥样硬化等心脑血管疾病，是老年人和“三高”人群的食疗佳品。猪血中提取的凝血酶原，经激活而得凝血酶，是一种由凝血酶前体（血浆中的必要成分）形成的蛋白质水解酶催化纤维蛋白元变成纤维蛋白而促使血液凝固，可用于毛细血管出血的局部止血以及外科手术后组织愈合。

哪些人不宜吃猪血

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者

因猪血中胆固醇含量较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。

2、上消化道出血期

上消化道出血阶段的患者应忌食，若食用猪血，易混淆出血的原因，无法判断是否上消化道出血的量及性质。

3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者

尽量不要食用猪血，因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用会给此类患者带来负担，如激素、尿素等。

延伸阅读

猪血不能和什么一起吃

猪血是一种很常见的食物，但有些食物和猪血一起吃，会产生不良影响。那么，猪血不能和什么一起吃？猪血和什么食物相克？猪血和哪些食物同食会破坏其中的营养呢？下面一起来和小编一看究竟！

猪血不能和这些食物一起吃

猪血和海带一起吃：会引发便秘

猪血和黄豆一起吃：会阻滞通气

猪血和大豆一起吃：会引起消化不良

猪血和何首乌一起吃：会降低药效

吃猪血能清肺除尘吗

1、不能

2、从解剖的角度看，吸进去的粉尘进入呼吸道，吃进的猪血却在消化道，呼吸道和消化道在空间上是不相通的，粉尘和猪血两者完全没有见面的机会，猪血要想清肺恐怕是不可能了。

3、“清肺”一词是中医概念，也就是清热、利湿、解毒之意。人们熟知的养肺润肺食物，如梨、白萝卜、荸荠、百合、罗汉果等，对健康人并不会起多大作用，但有呼吸系统疾病的人适当吃一些，有益肺效果。

4、由于吸入的“粉尘”会刺激人体产生火毒，因此可以吃些解毒清火的食物，如用菊花或金银花加甘草泡水。此外，很多蔬菜中富含类胡萝卜素，有助于提高身体免疫力，对咽喉和肺部黏膜有好处，也能间接起到护肺作用。

吃猪血有什么好处和坏处没有

好处：血中含有大量有机铁，吸收率非常高，对日常铁的补充有帮助。铁对女性和儿童经常出现的缺铁症状有很大帮助，同时对在粉尘污染中工作的人员有一定保护作用。常食猪血，对老年人、妇女和儿童以及记忆力减退者非常有利。猪血，还是高血脂患者良好的蛋白质来源和最理想的食品。

坏处：过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。另外血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担。