吃腊八粥是为了纪念谁

腊八粥又叫做七宝五味粥，想必大家十分熟悉吧，它是一种在腊八节用多种食材熬制的粥。岁十二月，合聚万物而索飨之也。那么你们知道吃腊八粥为了纪念谁吗？本期的美食典故，为你解析。

吃腊八粥是为了纪念谁

佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

关于腊八粥的故事

一说，西晋时有个极懒的青年人，平素游手好闲，坐吃山空，他的新婚娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八，家里断炊了，那小伙子饥肠难熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下，从此，苦思悔恨，狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女，每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。

一说，据说，明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。

一说，秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。

延伸阅读

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗

腊八蒜是腊八节期间制作的一种传统美食，它的做法比较简单，吃起来酸辣可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家做腊八蒜吃。腊八蒜在腌制的过程中会变绿，如果没有完全变绿，也是可以吃的，但是这种味道不怎么好。

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗

可以吃，但是味道和口感不怎么好。

腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干，盛放腊八蒜的容器要提前消毒，否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂。准备好的大蒜去皮后洗净，直接放入干净的玻璃瓶中。

加入准备好的米醋和少量糖，然后将玻璃瓶的瓶盖密封，摇匀，置于阴凉通风处腌制。这样腌腊八蒜就会变绿，腌腊八醋也是酸甜爽口，香气诱人，口感好。

腊八蒜没有完全变绿怎么办

1. 加醋

如果腊八蒜因食醋用量不足而未变绿，建议在瓶子里多加一点醋，可以增加容器内醋的量。一般醋不要超过大蒜，醋酸能更好地渗入大蒜。

2. 低温保存

如果腊八蒜不会因温度而变色，建议将其存放在不同的环境中，并尽量存放在阴凉干燥的地方。

腊八蒜的做法

原料：紫蒜6公斤、陈醋1000毫升、白冰糖、精盐。

操作步骤：

1、腌腊八蒜的时候一定要用紫蒜。紫蒜比白蒜更脆。做糖醋蒜的时候，可以选择白蒜。腌腊八蒜要用紫蒜。

2、用刀将准备好的大蒜顶部切掉。这使得剥大蒜更容易。不用刀很难剥。不仅容易伤手，还需要时间。您可以学习剥大蒜的技术。

3、去皮的大蒜直接放在无油无水的砧板上，在大蒜两端切1cm的薄片，可以缩短大蒜的入味时间。大蒜没水后，直接放入无油无水的玻璃罐中。加入3克精盐。精盐可以起到杀菌的作用。这样腌制的腊八蒜就不容易变质了。

4、6公斤大蒜中加入1000毫升陈醋，再加入30克白冰糖。只需将其盖上并密封保存即可。

5、将腌好的大蒜直接存放在干燥通风处。如果你想吃腊八蒜就着急了。也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要有合适的温度。半天就会变绿。

腊八蒜吃完还能放新蒜吗

腊八蒜是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，一般都是用大蒜和米醋泡制而成，做出来的味道很不错，深受人们喜欢。腊八蒜吃完之后会剩下一些醋，这种情况不建议放新蒜继续泡制，最好重新用醋泡制。

腊八蒜吃完还能放新蒜吗

建议再换一次醋。不建议吃完腊八蒜后用剩下的醋浸泡，不仅会影响口感和口感，而且不卫生。容易滋生细菌，变质。

腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜的风味和色泽。所以大蒜和醋的保质期都不长，反复使用腌腊八蒜醋也不卫生。

例如，腌萝卜、酸豆、腌辣椒等罐头蔬菜，往往会反复使用老酸水，因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物。

腊八蒜用什么醋

好米醋。

腌腊八蒜的时候一定要记得不要用老醋腌，而是用米醋腌，因为米醋的颜色比较淡，酸甜适中，味道特别浓郁。腊八蒜腌制后，吃起来有点甜。如果用醋腌的话，大蒜可能会变黑，蒜瓣不够绿，味道也很差，所以在腌腊八蒜的时候一定要注意这一点。

腊八蒜的制作方法

第一步是选择大蒜。其实腌腊八蒜最好的做法就是用紫蒜。腌制的大蒜吃起来更脆。但紫蒜并不常见。市场上基本都有白蒜。如果买不到紫蒜，用白蒜腌制也可以。

第二步是剥大蒜。这时，选择发芽的大蒜。不要使用那些发芽的大蒜。如果它们发芽了，把它们挑出来煮熟。发芽的大蒜很软，腌制得很好。吃起来不脆。

第三步是将大蒜去皮，然后切掉一部分根部，这样便于品尝，但不要清洗。清洗后如果沾上原水，很容易变质。

第四步是准备一个干净的玻璃瓶，然后加入大蒜，将米醋倒入瓶中，然后密封，放在阴凉处，腌制一段时间，等大蒜变绿，即可半个月左右吃完。

大寒吃腊八饭

自古以来，我国人们对于美食的追求都是很执着的，遇上特殊的节日，都会早早开始准备，争取把最好的食材烹饪一下，开心地过节，所以当看见具有特色的菜品时，就能意识到是在哪个时令，比如大寒某些地区就有吃腊八饭的习俗。

大寒可以吃腊八饭吗

答案是很适合的，因为今年的大寒在农历腊月十八，是在腊月初八过后不久，可以煮一碗腊八粥，具有消寒补气养血的作用。作为全年最后一个节气，是到了冬季最冷的时候，而腊八粥集合了多种粗粮的营养，简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，俗话说“吃了腊八粥，就把年来办”，说明是将近年关，大家都开始准备年货了，而这时候喝营养的粥是很应景的。

主要的原料有哪些

各地的做法是不一样的，可以依据人们的口味来定制，而且也有咸甜之分。主要的原料包括糯米、黑米、小米、芡实、百合、莲子、红豆、黑豆、绿豆、扁豆、红枣、桂圆、核桃仁、花生米、枸杞、葡萄干等等，不过加糖的时候，要注意适量，如果太多热量好，不容易消化，而且可能会造成上火就不妙了。

该时节还有什么习俗

1.贴窗花：由于北方的气候干燥，临近过年的大寒，为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，都是以各种传说为主题的。

2.做牙：一般是在腊月中旬的时候进行，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来，届时会烧相应的土地公金。

3.备年货：这个节气是在年底，家家户户都在准备过年，于是腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴，成了很常见的场景。