南方人冬至吃什么

南方冬至在吃汤圆、冬至米团、冬至长线面，各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品。

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2021南方冬至吃什么

2021南方

冬至

吃什么

1、吃糍粑

按照江浙一带的传统，冬至会舂糍粑，参与的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍”。

制作前将糯米洗净，放入饭甑蒸熟后，趁热迅速倒进石臼，两人或三人手握大木锤，不断使劲地捶捣，另一人配合用手不停翻转，使之捣捶受力均匀。捶至粘糊、绵韧状，趁热快速用手捏出小块状，放入早已准备好的豆砂糖粉中随心翻弄几下，便可食用，其味清香扑鼻，味道极佳。

2、吃甜丸

相传汉代冬至已有“进酒肴，谒贺君师耆老”的习俗。宋、元以来，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜汤，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，农家主妇纷纷舂糯米粉(今多为机械辗制)，有的互通有无，馈赠亲友。

冬至这天一早，家中大人小孩往往围坐在竹葫或大盘子四周，各自提取事前用糯米粉和水搅搓成的粉团，以两只手搓成弹珠一样的丸子，叫“冬至丸”。“冬至丸”象征着岁暮之际全家人圆圆满满。有的“冬至丸”还加以橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料，俗称“鸭母氽”，“冬至丸”可任意搓得大小不一参差不齐，取“公孙丸”好兆头。潮汕有“冬至丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。

3、吃汤圆

吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。

吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。

4、吃烧腊

冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头。

腊味已经再也不仅仅只有腊肠，腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等也被搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香喷喷的腊味煲仔饭更是轻易地俘虏人们那颗不断追求美味食物的心。

5、吃九层糕

台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

冬节“补冬”在台湾也成俗。冬节前日，晚饭过后，各家在厅堂搓圆。古例搓圆时禁忌口出不祥语。搓圆仔后要补冬，米糕是补品之一，甜米糕要加龙眼干肉，咸米糕有羊肉糕及红米糕。补品还有雄番鸭、公鸡、猪肚鳖炖八珍或十全大补。

6、吃年糕

年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是讨一个“一年更比一年高”的彩头。从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕。听过最极致的吃法，是一天三顿，一顿不落，年糕变着法儿地吃出花样：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年糕;晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

7、吃红豆糯米饭

在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。

2021南方冬至吃什么菜

菜花

含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a 75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3——4倍，比柑橘高两倍。

芹菜

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

豆芽菜

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

冬至过后 常吃“5白3黑3红”

冬至过后，气温越来越低，全国各地尤其是北方地区真正进入了“数九寒天”，一年之中最寒冷的阶段就要来了。“百病从寒生”，寒冷使人体抵抗力下降，很容易诱发各种疾病。所以，在这个时间段除了要注意保暖以外，饮食上也要多吃一些有助于抗寒的食物。另外，冬季进补吃多了热性的食物，积聚在消化道内，就会导致上火。因此，冬至过后还要注意“清内火”。想要健康度过数九天，冬至过后，记得多吃“5白3黑3红”。

五白：

1、白萝卜

古时称白萝卜为“仙人骨”，医学家李时珍盛赞它是“蔬中之最有利益者”。民间关于白萝卜的食疗谚语也很多，比如“十月萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等。

冬季气候很燥，每个人的火气都很大、情绪也容易激动。尤其是老人的血管很脆弱，在这种气候下，着点急血压更容易升高，若是适当喝点白萝卜汁也可以清理内火，不让情绪产生太多波动。将白萝卜和梨切块后一起熬水饮用，还可以辅助治疗咳嗽痰黄黏稠。

2、银耳

银耳又被称为“平民燕窝”，其中含有多种优质蛋白，无机盐，维生素b，粗纤维等多种营养成分，有着润肺，清肺，止咳化痰，益脾胃、润肌肤的功效，作为常见的滋补食物，特别适合在冬季食用。

而且银耳当中含有的黏液，胶质以及多糖成分，更能够有效为机体起到滋补的效果，在冬季食用也能够缓解皮肤干燥等问题，又能够起到美容养颜、对抗衰老的功效。

3、花椰菜

花椰菜的营养极其丰富，其含有维生素c、β胡萝卜素、纤维素、各种矿物质以及钙、钾等。

一般来说，一颗中等大小的花椰菜，可以提供220%每日所需维生素c，以及15%每日所需维生素a（以β胡萝卜素形式）。并且花椰菜还是低脂肪，低热量的蔬菜，大受人们追捧，是冬至之后首选的素菜之一。

4、豆腐

冬天天气寒冷，毛孔收缩，引起皮脂腺分泌量减少，加之本身空气干燥，使得人体水分流失加快，比较容易出现口鼻干燥、皮肤皲裂等情况。这种情况，除了多喝水之外，还可以多吃一些补水食物。而豆腐含水量很高，经常食用正好可以帮助我们缓解这些问题。此外，冬天人们喜欢进补，牛羊肉等温热食吃太多了就容易出现上火情况，而豆腐有清热降火的作用，还能缓解肉类食物的油腻。所以，专家建议，冬天一定要多吃豆腐。并且豆腐营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，如钙、铁、磷、镁等，同时含有大量不饱和脂肪酸和优质蛋白质，其中蛋白质的吸收率高达96%，且不含胆固醇，有“植物肉”的美誉。

5、莲藕

冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，因此，一般情况下冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材，莲藕就不错。冬天吃，不仅能清热润燥，还能“上下通气”，是顺气佳品。

生吃可以把莲藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片凉拌就可以了，也可以将鲜藕洗净去皮榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用。能够治疗热病口渴、燥热等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。熟吃可以做成鲜藕炖排骨、糯米藕，也可做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。

三黑：

1、黑豆

人体如果缺乏b族维生素和微量元素钙、铁、碘等营养素，身体就会特别怕冷。黑豆中富含维生素b1、维生素b2、维生素b5、维生素b6，微量元素铜、铁、钙的含量也很高，并且含有丰富的花青素。营养专家表示，喝黑豆汤可以帮助血液循环，加强代谢能力，从而增强机体抗寒能力。另外，黑豆的蛋白质含量很高，素有“植物肉”的美称，并且黑豆蛋白质中的氨基酸种类很多，包含人体必需的8种氨基酸。在日常生活中，人们常吃黑豆可以为身体补充蛋白质，增强机体免疫功能，帮助我们提高抗病能力，而且还能避免胆固醇升高的问题。

2、荸荠

荸荠汁水丰富，味道甘美，有“南方雪梨”之称。它既是食材，也是一味中药。中医认为荸荠性寒，柔嫩多汁，具有生津止渴、清热利尿的功效，人们常将梨汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、荸荠汁和麦冬汁一起制成“五汁饮”用于清热消渴。

3、黑芝麻

冬季人们御寒吃黑芝麻是非常适合的，因为黑芝麻对人体有非常多的好处。黑芝麻可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤粗糙。芝麻能润肠，治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。

三红：

1、红枣

《本草纲目》中记载：红枣味甘、性温，能够起到补中益气、养血生津等作用。这是因为红枣中含有微量元素铁和钙，维生素c、并且含有十多种氨基酸，对气血不足有较好的改善作用。研究发现，人体血液中血红素低会特别怕冷，增加铁元素的摄入量则可以提高身体的耐寒能力。所以，冬季适当吃些红枣，不但能够补气养血，还可以增加抗寒能力。

2、牛肉

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉含有足够的维生素b6，可增强免疫力促进蛋白质的新陈代谢和合成。从而及时补充身体能力，提高抵抗力。在冬季常食牛肉可以有效补血养血，还可以暖胃补益。

3、红薯

红薯被中医视为一种“良药”入脾、肾二经，可“补脾胃，益气力，御风寒”。红薯味道更是甜美，据了解红薯的含热量非常低，比白米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起减肥作用，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质。对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

冬至时节吃什么食物最养生

“冬至”是中华民族传统重要节气之一。有句话是这么说的“冬至大过年”，说明人们对冬至这个节气是相当重视的；人们在这个时节进补也是自然而然的事情。那么冬至时节吃什么最养生呢？和饮食文化一起来看看。

羊肉

北方不少地方有冬至吃羊肉的习俗，中医认为，羊肉、有壮阳补体的功效。事实上，在江南地区，苏州人从冬至这天起也开始进补，所吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉。

生姜

冬至的另一道民俗食物是腊味姜饭，生姜自然是其中不可或缺的重要角色。这一植物以肥厚而具辛辣气味的地下根茎作为入馔的材料，细分来又有白姜、黄姜、黑肉姜、沙姜等不下十种，常见的生姜多半则是辣味适中的黄姜。

坚果

中医认为坚果多性味偏温热，其他季节吃得多容易上火，而寒冷的冬季则是“雪中送炭”了。此外，坚果多数能补肾，与冬季的对应脏器“肾”正好呼应。适量食用坚果，称得上是冬至养生的窍门。

八宝粥

热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃，且有一定的滋阴作用，正好对抗冬季干燥的特性。

姜母鸭

厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，就整街飘香。

姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。

狗肉

狗肉能够起到补气和温肾助阳的作用，是冬季进补的最佳选择之一。