1、南瓜山药粥
主料：大米20克、小米20克、南瓜50克、山药50克。
步骤：
1、将南瓜、山药切成小块；
2、早锅中倒入清水，水开后下倒入小米、大米；
3、大火烧开后，转小火煮20分钟；
4、放入南瓜、山药，小火煮15分钟；
5、放入洗净的枸杞，加一勺冰糖；
6、拌匀后煮一分钟，即可出锅。
2、椰汁蒸山药
主料：山药500克、椰汁200克。
步骤：
1、将枸杞用水泡浸泡；
2、将山药去皮切条，放入盐水中；
3、将山药放入盘中，倒入椰汁；
4、放入枸杞，上锅蒸10到20分钟；
5、装盘后，撒上白砂糖即可。
3、山药排骨汤
主料：排骨500g、山药2根、陈皮1块。
步骤：
1、在锅内加入清水烧沸，放入排骨；
2、将陈皮用清水泡10分钟，用刀刮去白瓤；
3、将排骨和陈皮放入瓦煲内，加入适量的清水；
4、大火烧沸后，转小火煲半小时；
5、加入山药，煲1小时；
6、加入适量的盐，即可食用。
山药蒸熟后发黑能吃吗
山药蒸熟后才发黑是可以吃的，这是因为山药中含有酶的成分，与氧气接触会发生反应，形成褐色素和黑色素，可以食用。如果想要蒸的山药不变黑，可以将山药的外皮洗净，带皮蒸，等到蒸好后再切，这样山药就不会变黑。
山药蒸熟后发黑能吃山药蒸熟后会发黑，是因为山药中含有酶，当山药削皮后暴露在空气中，酶就会与空气中的氧发生反应，就会变黑，这是正常现象，如果想要避免这种情况，可以将山药带皮洗净后一起蒸，蒸出来的山药就不会变黑。但如果山药去皮后，发现山药肉上有发黑的情况，这样的山药就不要吃了，已经发生了霉变，吃了之后会对人体差生一定的而危害。
怎么防止山药去皮后变黑
1、切山药的时候不要用金属制的刀，最好用不锈钢的或者是木质的刀来切。
2、山药中含有酶，削皮后碰到空气中的氧气就会发黄。变黑，去皮后立即泡水，能够使山药保持白皙。
3、将山药切皮后，放入醋水中浸泡，或者撒一些柠檬汁，再放入冰箱中冷藏，也能防止氧化。
4、将去皮的山药洗净后，加一点盐搅拌一下，也能防止山药变黑。
山药种子吃了有什么好处
好处：
1、用于脾胃虚弱，食少体倦，泄泻，及妇女白带等症。 山药性平不燥，作用和缓，为一味平补脾胃的药品，故不论脾阳亏或胃阴虚，皆可应用。临床上用治食少倦怠或脾虚泄泻，常与党参、白术、扁豆等补脾胃之品配伍，治妇女白带，常与芡实、白术、茯苓等同用。
2、用于肺虚久咳，肾虚梦遗精滑，小便频数等症。 山药益肺气，养肺阴，故可用于肺虚痰嗽久咳之症，如有肺阴不足症状者，可与沙参、麦冬等同用。本品又能益肾涩精，如肾亏遗精，则可与熟地、山萸肉、龙骨等配伍应用，如小便频数，则可配益智仁、桑螵蛸等同用。
山药一头上霉了削了能吃吗
山药一头上霉了削了是可以吃的，发霉是因为有霉菌飘落上去了，属于孢子类生物，去掉就可以吃了。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
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