重庆铜火锅吃法

提到重庆美食，大家的第一反应想必都是又麻又辣的重庆火锅了，没错，有“火锅之都”美称的重庆，市区内据说就有2万多家风格各异、味道千般百种的火锅店，让来渝食客看的目不暇接，尝得不亦乐乎。那么今天的火锅文化就为你介绍，重庆铜火锅吃法的讲究。

用铜制造的火锅，是深受全国各民族喜爱的传统产品。用铜制造的生活用品具有质坚耐用、无毒、传热快等优点，并具美观华丽之特点。它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。

重庆铜火锅，麻辣鲜香兼具，那叫一个味美，不过要吃它，还得掌握技巧，毕竟火锅本不同于直接吃成品的普通餐饮，而是把半成品给食客自己料理，由其完成烹饪再食用，此为“人锅合一”之说法，也是吃火锅的乐趣所在。

铜火锅可供选择的配菜食材甚多，而对配菜的烫涮需要掌握火候等要素，才能把握住食物至甘至美之味。那么现在就来为大家介绍，重庆铜火锅吃法口诀：

肉类先下汤味鲜

海鲜蔬菜在中间

带血粉类易浑汤

只好放在最后边

不宜一次多投放

食物生熟难分辩

保持中火小开状

随烫随食味更鲜

水发薄片夹着涮

大约十秒脆又鲜

倘若久煮体缩小

嚼不烂且味道棉

熟食烫透即可食

厚大生块煮松软

脑花盛在漏勺煮

以免搅得满锅翻

白汤不辣味鲜美

宜烫海鲜与蔬菜

红汤麻辣味鲜浓

刺激过瘾汗涟涟

开处起锅味稍淡

祛风除湿防感冒

亲朋团聚合家欢

总体来说，口诀的核心是首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫食，如毛肚、鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如菌肝、牛肉片等；而像带鱼、肉丸、香菇等菜品就需要久煮才行。

其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；最后，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

延伸阅读

在家做鱼火锅怎么做才好吃

做法：

⒈鱼去鳞，加工成片，鱼头、鱼骨和鱼肉分开放置。

⒉取出鸡蛋的蛋清和鱼肉进行充分搅拌。

⒊锅内放入少许油，将鱼调料和鱼加入，翻炒。

⒋及时加入蒜，姜，八角，葱段，再次翻炒，盛出待用。

⒌锅内加入适量水，煮沸。

⒍水开后先放鱼骨和鱼头，一分钟后放入鱼片。

⒎5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

⒏开锅钱加入味精和少许盐即可。

德阳哪家火锅好吃

1、香味轩：位于四川省德阳市广汉市北海路7号；

2、辣一号时尚自助火锅：位于四川省德阳市旌阳区龙泉山北路351号；

3、各吃各自助火锅店：位于四川省德阳市广汉市九江路三段68号；

4、禾家里院：位于四川省德阳市蓥华南路三段66号；

5、森林雨火锅食府旗舰店：位于四川省德阳市广汉市长沙路121号。

西峰的那家火锅好吃

西峰好吃的火锅店有：

1、上上签自助火锅店。地址：甘肃省庆阳市西峰区西街办事处永乐道。

2、蜀签汇火锅店。地址：甘肃省庆阳市西峰区安定东路陇东学院后门。

3、斗牛火锅店。地址：甘肃省庆阳市西峰区太一地中海北门西侧。

4、银座火锅店。地址：甘肃省庆阳市西峰区陇东大道不老火锅南隔。

5、不老红色主题火锅店。地址：甘肃省庆阳市西峰区陇东大道华宇名城什子向南400米处。