如何腌好吃的腊八蒜

自制方法：选用紫头蒜1000克，米醋500克。选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度到15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色，即可食用。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

延伸阅读

腌制腊八蒜放糖好吃吗

根据自己的口味，喜欢吃甜的人认为好吃，不喜欢甜的人认为不好吃。

放糖的腊八蒜制作方法：

1、把新鲜的大蒜去皮和毛根，先在清水中泡五六天，每天换一次水；

2、将蒜头腌在百分之十的盐水里泡四五天，再放进糖水里，按每公斤蒜用红糖300克，用醋50克，加水300克，腌制10天，就可食用。

3、泡腊八蒜用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

腊八蒜吃的时候是啥味道阿

腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫腊八蒜。

泡过腊八蒜的醋会有点甜味的原因如下：

1、大蒜本身糖分比较高。每100克大蒜含糖23点6克，血糖高的人不宜多食；

2、大多数人腌制腊八蒜时都会在醋里放少量糖；

3、大蒜吸收中和了醋里的酸味，所以泡过蒜的醋，酸味降低，略带甜味。

吃腊八蒜可以吃虾吗

腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它的做法比较简单，一般直接用大蒜和醋泡制就可以了，很多人都会自己做腊八蒜吃。吃腊八蒜一般是可以搭配其他食物的，它可以和虾一起吃，两者不冲突，不会有什么问题。

吃腊八蒜可以吃虾吗

吃腊八蒜可以吃虾，两者不相克。

虾和大蒜可以一起吃，因为虾是一种营养丰富的海鲜。虾和大蒜一起做时，大蒜可以去除部分虾的腥味，使虾的味道更加鲜美。而且，大虾和大蒜一起做，可以杀灭细菌，可以减少细菌进入大虾体内。两者互不影响，可以一起吃。

虾和大蒜可以一起吃。如果它们一起食用，它们会去除部分虾的腥味。同时，它们会使虾味道更鲜美，无毒，不会产生对身体有害的物质。所以喜欢大蒜的朋友可以放心把虾和大蒜一起吃。

虾和大蒜一起吃很安全，根本不会引起过敏。这个我们不用太担心，但是对海鲜过敏的人需要特别注意。大蒜不能防止人体对海鲜过敏，但是大蒜和虾一起吃，可以消除一些随虾进入人体的细菌。

腊八蒜的做法

所需材料：大蒜（紫蒜为佳） 500g 米醋 400g

生产工艺：

1. 将大蒜掰成小块，放入盆中。

2. 用冷水浸泡10分钟左右（能有效软化蒜片，便于剥皮）。

3. 将去皮的大蒜用网筛在阴凉处晒干。

4. 将大蒜放入玻璃罐中（不要使用塑料制品），加入七八分钟。

5. 加入米醋和大蒜。将罐子放在凉爽的地方。

腊八蒜的食用禁忌

1、腹泻忌吃腊八蒜

腊八蒜属辛辣食物，会刺激肠黏膜，加重腹泻。

2、消化道疾病患者忌食腊八蒜

大蒜会刺激胃酸分泌，所以有胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃腊八蒜。

3、腊八蒜不宜空腹食用

腊八蒜可刺激肠胃，空腹食用或引起胃炎。

4、发热患者不宜吃腊八蒜

大蒜性温。眼病、热病患者不宜食用。长期大量吃大蒜，也会失明，看东西模糊。民间有“大蒜有益眼睛有害”的说法。