自制方法:选用紫头蒜1000克,米醋500克。选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器。选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度到15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色,即可食用。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腌制腊八蒜放糖好吃吗
根据自己的口味,喜欢吃甜的人认为好吃,不喜欢甜的人认为不好吃。
放糖的腊八蒜制作方法:
1、把新鲜的大蒜去皮和毛根,先在清水中泡五六天,每天换一次水;
2、将蒜头腌在百分之十的盐水里泡四五天,再放进糖水里,按每公斤蒜用红糖300克,用醋50克,加水300克,腌制10天,就可食用。
3、泡腊八蒜用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
腊八蒜吃的时候是啥味道阿
腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫腊八蒜。
泡过腊八蒜的醋会有点甜味的原因如下:
1、大蒜本身糖分比较高。每100克大蒜含糖23点6克,血糖高的人不宜多食;
2、大多数人腌制腊八蒜时都会在醋里放少量糖;
3、大蒜吸收中和了醋里的酸味,所以泡过蒜的醋,酸味降低,略带甜味。
吃腊八蒜可以吃虾吗
腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食,它的做法比较简单,一般直接用大蒜和醋泡制就可以了,很多人都会自己做腊八蒜吃。吃腊八蒜一般是可以搭配其他食物的,它可以和虾一起吃,两者不冲突,不会有什么问题。
吃腊八蒜可以吃虾吗
吃腊八蒜可以吃虾,两者不相克。
虾和大蒜可以一起吃,因为虾是一种营养丰富的海鲜。虾和大蒜一起做时,大蒜可以去除部分虾的腥味,使虾的味道更加鲜美。而且,大虾和大蒜一起做,可以杀灭细菌,可以减少细菌进入大虾体内。两者互不影响,可以一起吃。
虾和大蒜可以一起吃。如果它们一起食用,它们会去除部分虾的腥味。同时,它们会使虾味道更鲜美,无毒,不会产生对身体有害的物质。所以喜欢大蒜的朋友可以放心把虾和大蒜一起吃。
虾和大蒜一起吃很安全,根本不会引起过敏。这个我们不用太担心,但是对海鲜过敏的人需要特别注意。大蒜不能防止人体对海鲜过敏,但是大蒜和虾一起吃,可以消除一些随虾进入人体的细菌。
腊八蒜的做法
所需材料:大蒜(紫蒜为佳) 500g 米醋 400g
生产工艺:
1. 将大蒜掰成小块,放入盆中。
2. 用冷水浸泡10分钟左右(能有效软化蒜片,便于剥皮)。
3. 将去皮的大蒜用网筛在阴凉处晒干。
4. 将大蒜放入玻璃罐中(不要使用塑料制品),加入七八分钟。
5. 加入米醋和大蒜。将罐子放在凉爽的地方。
腊八蒜的食用禁忌
1、腹泻忌吃腊八蒜
腊八蒜属辛辣食物,会刺激肠黏膜,加重腹泻。
2、消化道疾病患者忌食腊八蒜
大蒜会刺激胃酸分泌,所以有胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃腊八蒜。
3、腊八蒜不宜空腹食用
腊八蒜可刺激肠胃,空腹食用或引起胃炎。
4、发热患者不宜吃腊八蒜
大蒜性温。眼病、热病患者不宜食用。长期大量吃大蒜,也会失明,看东西模糊。民间有“大蒜有益眼睛有害”的说法。
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