火锅是时下最受欢迎的一种美食,特别是在冬天,当然也有人在大夏天吃火锅,吃的大汗淋漓,也不失为一种享受啊。但是火锅虽好,但是吃的时候也是要小心哦。本期的火锅文化带你去了解吃火锅注意事项。
还想要了解》》教你吃火锅不长胖秘诀
吃火锅虽过瘾这些误区要避开
【错误一:一热当三鲜】
表现:热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜”
真实伤害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。
纠错:吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫”。
【错误二:半生不熟最鲜美】
表现:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。
真实伤害:这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。
不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
纠错:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。
【错误三:冷、热混吃求“中和”】
表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。
真实伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。
纠错:吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
【错误四:让辣来得更猛烈些吧】
表现:一提起火锅,又麻又辣又烫的口味总成了首选,因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
真实伤害:麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族,吃火锅更要嘴下留情。否则,痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发,便秘患者会因此更加“添堵”。
吃火锅吃什么菜
1、火锅荤菜:火锅的菜品还很多,鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
2、火锅素菜:包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、千张结。
吃火锅七大禁忌
1、不宜吃半生不熟的。许多人吃火锅将肉片在锅里轻轻一涮,就蘸着调料,半生不熟的吃进去。其实牛,羊,猪等肉类本身隐藏了好多寄生虫。如果不经过高温煮熟,就不能彻底杀死病菌,人吃后容易导致一些疾病。
2、不宜吃的太烫。我们都知道火锅很温暖。热度很高。但我们吃火锅不能吃的太烫口,应该适当的放凉再食用。长期食用过烫食物,不仅能引起急性食管炎和胃炎。而且还有可能导致癌变。
3、不宜冷热混合吃。虽然大口吃肉大口喝酒吃着很过瘾。可是忽冷忽热的刺激,对胃粘膜极为不利,易造成胃肠疾病。
4、不宜吃的过于麻辣。虽然麻辣火锅是很多人的最爱。但过于麻辣对于肠胃有着很大的刺激。容易引起食道炎,胃炎。
5、不宜喝火锅汤底。很多人吃火锅都喜欢喝火锅汤底。其实,经过长时间的熬制,汤汁中含有一种浓度较高的卟啉物质,会产生过多尿酸,从而引发痛风。
6、不宜吃完火锅后马上喝茶。茶中含有的鞣酸与肉类的蛋白质结合,影响营养物质的吸收。
7、火锅时间不宜太长。吃火锅时,人多房间小,空气不流通,室内缺氧,产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。
为什么成都人最喜欢吃火锅
1、成都人最喜欢吃火锅和成都气候有关,成都平均海拔500米,具有典型的盆地气候特征。因为成都地处四川盆地的川西坝子,海拔较低,所以湿气大雾也大。因为湿气大,四川人爱吃辛辣的东西,例如火锅,以驱除湿气。
2、在亚热带季风气候作用下,成都春早、夏热、秋凉、冬暖,年平均气温16摄氏度,年降雨量1000毫米左右。成都气候有两个显著特点:一是多云雾,日照时间短;二是空气潮湿,吃火锅能去除寒气。所以成都人最喜欢吃火锅。
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