你所不知的吃荞麦的好处

荞麦是一种很常见的植物，这种植物多生长在高原地方。吃过荞麦的朋友们都知道荞麦这种食物并不怎么好吃。虽然它不好吃，但是它的营养价值非常高，所以常吃荞麦对身体非常有好处。对饮食健康文化感兴趣的你，让我们一起来看看常吃荞麦有哪些好处呢？

荞麦，别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30－90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5－7厘米，宽2－5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。

荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

b族维生素、维生素e、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等和可溶性膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

荞麦中含有的芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

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延伸阅读

荞麦面水饺怎么做才能吃

一、材料

荞麦面粉200克、花生油10克、盐5克、猪肉200克、豆角50克、葱1段、酱油5克、蚝油5克、香油5克、糖5克

二、做法

1、荞麦面粉加少许盐；

2、用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约百分之八十，和好的面团醒20分钟；

3、豆角洗净放在蒸锅蒸熟；

4、肉和蒸熟的豆角剁碎；

5、所有的调料一起拌匀成馅料；

6、面团揉至光滑，切成大小一样的剂子；

7、擀成圆，放入馅料；

8、包好全部的蒸饺；

9、做好的蒸饺蒸10分钟左右。

荞麦配小米能一起吃吗

1、荞麦：膳食纤维是大米的10倍,含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，也有利于降低血清胆固醇、降低血糖。

2、小米：中含有的维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、能减轻动脉硬化和脑功能衰退，适宜心血管疾病之人食用。

3、因此小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，加入荞麦红豆祛湿效果明显。

荞麦怎么做好吃

1、荞麦可以做荞麦饭吃。荞麦作为杂粮的一种，当米饭吃特别养胃。荞麦可以熬成荞麦粥喝。不过熬好之后可能没什么味道，自己可以加点糖。

2、荞麦还可以做成荞麦面包。荞麦做的面包热量特别低，非常适合减肥的时候吃。